Surkål- & Rødbetpate

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C. Olje en liten ildfast form (ca. 10x15 cm) eller to små porsjonsformer.

2. 2

   Press overflødig væske ut av surkålen. Dette er viktig for å unngå en vassen pâté.

3. 3

   I en stor bolle, mos de kokte rødbetene grovt med en gaffel. Det skal fortsatt være litt tekstur.

4. 4

   Bland den avrente surkålen, de moste rødbetene, hakkede ristede valnøtter, eplecidereddik, finhakket rosmarin og malt koriander. Rør godt sammen.

5. 5

   Tilsett rismel og bland igjen. Melet fungerer som et bindemiddel. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.

6. 6

   Press blandingen jevnt ned i den oljede formen(e). Dekk formen med aluminiumsfolie.

7. 7

   Stek i forvarmet ovn i 45 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 15 minutter, eller til pâtéen er fast og lett gyllen på toppen.

8. 8

   La pâtéen hvile i minst 15-20 minutter før servering, slik at den setter seg. Kan serveres varm eller romtemperert. Utmerket som pålegg eller tilbehør.