Fermentert Rognebærsirup

Opplev en unik smaksopplevelse med vår fermenterte rognebærsirup! Denne oppskriften kombinerer tradisjonelle smaker med fermenteringens helsefordeler, perfekt som en spennende dessert.

Totalt 15 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 100 g ferske rognebær (forvellet og skylt)
• 1 dl vann
• 0,5 dl lønnesirup eller honning
• 1 ss fermentert mysing/myse (eller kultur fra surkål)
• 1 klype havsalt

Fremgangsmåte

1. Klem saften ut av rognebærene for å få en grov puré. Dette kan gjøres med en gaffel eller potetmoser.
2. Bland rognebærpuré med vann, lønnesirup/honning, mysing/myse og havsalt i en ren glasskrukke.
3. Rør godt. Dekk krukken løst med et kjøkkenhåndkle eller lokk som tillater luft å slippe ut (ikke lufttett).
4. La krukken stå i romtemperatur (rundt 20-22°C) i 2-3 dager. Rør daglig. Smak på sirupen; den skal utvikle en lett syrlig og kompleks smak, og små bobler kan observeres.
5. Når ønsket smak er oppnådd, sil blandingen gjennom et rent klede eller finmasket sil for å fjerne bærmassen. Oppbevar sirupen i en ren flaske i kjøleskapet.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 180 kcal

Vanlige spørsmål

Hva kan jeg bruke fermentert rognebærsirup til, og passer den for barn?

Fermentert rognebærsirup er utmerket som topping på yoghurt, pannekaker, is, eller som en smaksforsterker i dressinger og marinader. Den kan også blandes i kullsyrevann for en forfriskende drikk. For barn kan den serveres i små mengder, men vær oppmerksom på den syrlige smaken fra rognebærene og fermenteringen.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.