Squash- og pølseform med potet

En rask og familievennlig hverdagsmiddag som utnytter sesongens squash, kombinert med pølser og poteter for et mettende og budsjettvennlig måltid.

Forberedelse 15 min · Steketid 25 min · Totalt 40 min · 4 porsjoner

Slik påvirker hverdagsmat mat kroppen

Squash bidrar med fiber, som er viktig for en god fordøyelse, og poteter gir karbohydrater som kroppen bruker som energi. Grønnsaker som squash, løk og tomater inneholder også vitaminer og mineraler som kan bidra til å opprettholde normale kroppsfunksjoner, ifølge Helsedirektoratets kostråd.

Ingredienser

• 2 stk squash
• 600 g poteter
• 400 g gode kjøttpølser
• 1 stk stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje eller rapsolje
• 1 boks hermetiske hakkede tomater
• 1 dl vann
• 1 ts tørket oregano
• 0,5 ts paprikapulver
• salt og nykvernet pepper etter smak
• frisk persille eller gressløk til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Skrell potetene og skjær dem i terninger på ca. 1,5 x 1,5 cm. Kok potetene i lettsaltet vann i ca. 10-12 minutter, til de er nesten møre. Hell av vannet og sett til side.
2. Mens potetene koker, skyll squashen og skjær den i grove terninger (ca. 2 cm). Skjær pølsene i skiver.
3. Varm oljen i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Tilsett finhakket løk og surr i 3-4 minutter til den blir blank. Ha i finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt, til det dufter godt.
4. Tilsett pølseskivene og stek dem lett gylne i 3-5 minutter. Rør inn squashterningene, hermetiske tomater, vann, oregano og paprikapulver. La det småkoke under lokk i ca. 8-10 minutter, eller til squashen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
5. Vend inn de forkokte potetterningene i formen. Smak til med salt og pepper. La det hele trekke sammen i et par minutter.
6. Server umiddelbart, gjerne toppet med litt frisk persille eller gressløk for ekstra farge og smak.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 550 kcal
• 30 g protein
• 55 g karbohydrat
• 25 g fett
• 9 g fiber

Vanlige spørsmål

Hvor lenge holder squash- og pølseformen seg i kjøleskapet?

Rester av squash- og pølseformen kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. Den kan enkelt varmes opp igjen i mikrobølgeovn eller i en kjele på komfyren.

Kan jeg lage denne oppskriften vegetarisk?

Ja, absolutt! For en vegetarisk versjon kan du enkelt bytte ut kjøttpølsene med vegetariske pølser eller kikkerter. Du kan også tilsette andre grønnsaker som paprika eller gulrot for mer variasjon.

Passer denne middagen for små barn?

Ja, denne oppskriften er familievennlig. Smaken er mild og ingrediensene er gjenkjennelige for de fleste barn. Du kan eventuelt skjære grønnsakene og pølsene i mindre biter for de aller yngste.

Når kosthold ikke er nok

Et balansert kosthold med rikelig grønnsaker danner et godt grunnlag for god helse, men ved vedvarende fordøyelsesplager eller mangelsymptomer kan en samtale med fastlegen eller en klinisk ernæringsfysiolog være nyttig. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.