Squashpasta med kjøttdeig
En rask, rimelig og familievennlig hverdagsmiddag som setter sesongens squash i fokus, perfekt når du trenger noe lettvint og godt.
Slik påvirker hverdagsmat mat kroppen
Denne middagen er en fin kilde til protein fra karbonadedeig, som bidrar til å opprettholde muskelmasse. Grønnsakene, som squash og tomater, tilfører kostfiber som kan bidra til god fordøyelse, samt vitaminer og mineraler som er viktig for kroppens funksjoner, ifølge Helsedirektoratets kostråd.
Ingredienser
- 400 g karbonadedeig
- 2 stk store squash
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 boks hakkede tomater
- 1 dl vann
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 0,5 ts tørket basilikum
- 200 g fullkornspasta
- 2 ss olivenolje
- salt og pepper etter smak
- frisk persille eller basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Start med å koke fullkornspasta etter anvisning på pakken. Husk å ta vare på litt av kokevannet (ca. 1 dl) før du siler pastaen.
- Mens pastaen koker, finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Tilsett løken og la den surre til den er myk og blank, ca. 3-4 minutter.
- Tilsett hvitløken og stek videre i 1 minutt til, pass på så den ikke blir brent.
- Ha i karbonadedeigen og brun den godt, mens du hakker den opp med en stekespade. Stek til den er gjennomstekt og har fått fin farge, ca. 5-7 minutter.
- Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, oregano og basilikum. Rør godt sammen. La sausen småkoke i ca. 10 minutter, slik at smakene får satt seg.
- Vask squashen og skjær den i tynne strimler. Dette kan gjøres med en spiralizer, juliennejern eller en ostehøvel. Du kan også kutte den i tynne halvmåner.
- Vend squashen inn i kjøttsausen de siste 2-3 minuttene av koketiden. Squashen skal fortsatt ha litt tyggemotstand. Tilsett eventuelt litt av pastavannet for å justere konsistensen på sausen.
- Bland den ferdigkokte og avsilte fullkornspastaen inn i sausen. Smak til med salt og pepper.
- Server umiddelbart, gjerne med et dryss frisk persille eller basilikum om du har.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 520 kcal
- 35 g protein
- 40 g karbohydrat
- 25 g fett
- 7 g fiber
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge holder squashpasta seg i kjøleskapet?
- Denne squashpastaen holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. Den egner seg også til frysing, men squashen kan da bli litt mykere i konsistensen etter tining.
- Kan jeg lage denne retten vegetarisk?
- Ja, absolutt! Du kan enkelt bytte ut karbonadedeigen med linser, kikerter, brune bønner eller en plantebasert kjøtterstatning. Juster steketiden deretter.
- Hvorfor er squash et godt valg i hverdagsmaten?
- Squash er en allsidig og mild grønnsak som er rik på vann og fiber, og bidrar til en god metthetsfølelse uten mange kalorier. Den er også en god kilde til vitamin C og enkelte B-vitaminer, og passer perfekt til å øke grønnsaksinntaket i hverdagen.
Når kosthold ikke er nok
Et balansert kosthold med rikelig grønnsaker er viktig for en velfungerende kropp, men ved vedvarende fordøyelsesplager eller andre kroppslige ubehag er det lurt å søke profesjonell veiledning. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.