Bønnegryte med Rotgrønnsaker

Oppdag vår næringsrike bønnegryte med rotgrønnsaker – en smakfull og mettende middagsrett perfekt for en sunn hverdag. Enkel å lage, full av grønnsaker og plantebasert protein.

Totalt 45 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 1 ss rapsolje
• 1 stk gul løk, hakket
• 2 stk gulrøtter, skåret i terninger
• 1 stk pastinakk, skåret i terninger
• 2 stk stilker stangselleri, hakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 boks (400g) kikerter, skylt og avrent
• 1 boks (400g) hakkede tomater
• 4 dl grønnsaksbuljong
• 1 dl plantefløte (havre eller soya)
• 1 ts tørket timian
• 0,5 ts røkt paprikapulver
• Salt og nykvernet pepper etter smak
• Frisk persille, hakket (til garnityr)

Fremgangsmåte

1. Varm rapsolje i en stor gryte eller dyp panne over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter, pastinakk og stangselleri. Surr grønnsakene under omrøring til de begynner å mykne, ca. 8-10 minutter.
2. Tilsett knust hvitløk, timian og røkt paprikapulver. Stek videre i 1 minutt til, til det er velduftende, pass på så hvitløken ikke blir brent.
3. Rør inn skylte kikerter, hakkede tomater og grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 20-25 minutter, eller til rotgrønnsakene er møre.
4. Tilsett plantefløte og la gryten varmes gjennom i et par minutter. Ikke kok etter at fløten er tilsatt.
5. Smak til med salt og pepper. Server varm, toppet med frisk hakket persille.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 480 kcal

Vanlige spørsmål

Er denne bønnegryten egnet for veganere og personer med glutenallergi?

Ja, denne bønnegryten er 100% vegansk, da den kun inneholder plantebaserte ingredienser. Den er også naturlig glutenfri, forutsatt at du bruker glutenfri plantefløte (som havrefløte ofte er, men sjekk alltid etiketten) og at grønnsaksbuljongen er glutenfri. Den er et utmerket valg for de med glutenallergi og veganere.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.