Bønnekaker med Gulrotsalat

Disse smakfulle bønnekakene med frisk gulrotsalat er en perfekt lunsj som metter og gir god energi. Enkel å lage, proppfull av næring og ideell for en sunn hverdag.

Totalt 30 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 1 boks (ca. 400g) svarte bønner, skylt og avrent
• 0,5 rød løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, presset
• 2 ss havregryn
• 0,5 ts spisskummen
• 0,25 ts chilipulver (kan sløyfes)
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss olivenolje til steking
• 2 stk store gulrøtter, revet
• 0,5 grønt eple, revet eller finhakket
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss olivenolje til salat
• Frisk persille, hakket, til salat

Fremgangsmåte

1. Mos de skylte og avrente svarte bønnene med en gaffel i en bolle, men la det være noen hele bønner for tekstur.
2. Tilsett finhakket rød løk, presset hvitløk, havregryn, spisskummen, chilipulver, salt og pepper til bønneblandingen. Rør godt sammen. Form til 4 kaker.
3. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Stek bønnekakene i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomvarme.
4. Mens kakene steker, lag gulrotsalaten: Bland revne gulrøtter, revet eple, sitronsaft, 1 ss olivenolje og hakket persille i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
5. Server bønnekakene varme med gulrotsalaten ved siden av.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 420 kcal

Vanlige spørsmål

Passer denne retten som middag, og kan den spises før eller etter trening?

Absolutt! Bønnekaker med gulrotsalat er en lett og næringsrik rett som passer utmerket som en sunn middag. Den er også et godt alternativ før trening for jevn energi, eller etter trening for å fylle på med karbohydrater og protein for restitusjon.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.