Grønnsaksboller med byggotto

Opplev en sunn og mettende middag med grønnsaksboller og byggotto. Denne næringsrike retten er perfekt for deg som ønsker et plantebasert alternativ fullt av smak og fiber.

Totalt 50 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• Grønnsaksboller:
• 2 dl kokte kikerter (fra boks, skylt og avrent)
• 1 stk gulrot, finrevet
• 0,5 stk løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, revet
• 0,5 dl havregryn
• 0,5 dl persille, finhakket
• 1 egg (kan erstattes med linfrøegg for vegansk)
• 1 ss olivenolje (til steking)
• Byggotto:
• 1,5 dl byggryn
• 6 dl grønnsaksbuljong, varm
• 0,5 stk løk, finhakket
• 1 ss olivenolje
• 50 g sjampinjong, i skiver
• 30 g parmesan, revet (kan sløyfes for vegansk)
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Start med Byggottoen: Varm olivenolje i en kjele. Fres finhakket løk til myk. Tilsett byggryn og fres i 1 minutt. Tilsett sopp og fres videre i 2-3 minutter.
2. Tilsett gradvis den varme grønnsaksbuljongen, ca. 1.5 dl om gangen, og rør ofte til væsken er absorbert før du tilsetter mer. Dette tar ca. 30-35 minutter, til byggrynet er mørt med en lett tyggemotstand. Rør inn revet parmesan (om brukt) og smak til med salt og pepper.
3. Mens byggottoen koker, lag grønnsaksbollene: Mos kikerter grovt med en gaffel. Bland inn finrevet gulrot, finhakket løk, revet hvitløk, havregryn, finhakket persille og egg. Form til ca. 8-10 små boller.
4. Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Stek grønnsaksbollene i 3-4 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomvarme.
5. Server de stekte grønnsaksbollene med den varme byggottoen.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 520 kcal

Vanlige spørsmål

Kan grønnsaksbollene lages på forhånd og fryses?

Ja, grønnsaksbollene kan lages på forhånd og fryses ned. Stek dem som vanlig, la dem avkjøles helt, og frys dem deretter i en lufttett beholder. De kan tines og varmes opp i stekeovnen eller en panne. Byggottoen bør lages fersk for best konsistens.

Hvilke grønnsaker kan jeg variere med i bollene?

Du kan enkelt variere grønnsakene i bollene. Brokkoli, blomkål, spinat, squash eller søtpotet er gode alternativer. Husk å finrive eller finhakke grønnsakene og eventuelt klemme ut overflødig væske for å unngå en for våt deig. Eksperimenter gjerne med ulike krydder for å endre smaksprofilen.

Hva er fordelene med å bruke byggryn i stedet for ris?

Byggryn er et næringsrikt alternativ til ris, spesielt kjent for sitt høye innhold av kostfiber, inkludert betaglukaner. Dette bidrar til en lengre metthetsfølelse, stabilt blodsukker og god fordøyelse. Byggryn har også en lavere glykemisk indeks enn hvit ris og gir en nøtteaktig smak og behagelig tekstur til retten.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.