Bønnekaker med Rotfrukter
Oppdag våre smakfulle bønnekaker med rotfrukter – en perfekt middagsrett som er både næringsrik og mettende. Disse vegetariske kakene er en kilde til protein og fiber, ideelle for en sunn livsstil.
Ingredienser
- 200 g blandede rotfrukter (f.eks. gulrot, kålrot, persillerot), skrelt og kuttet i staver/biter
- 1 ss olivenolje
- 1 boks (400g) kikerter, skylt og avrent
- 1 boks (400g) sorte bønner, skylt og avrent
- 0,5 stk løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 dl havregryn (glutenfrie kan brukes)
- 2 ss fersk persille, hakket
- 1 ts spisskummen, malt
- 0,5 ts paprikakrydder
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje til steking
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200°C. Bland rotfruktene med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Fordel på et stekebrett og stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
- Mens rotfruktene steker, mos kikerter og sorte bønner lett med en gaffel eller potetstapper i en stor bolle. Ikke mos dem helt glatte, det skal være litt tekstur.
- Tilsett finhakket løk, hvitløk, havregryn, persille, spisskummen, paprikakrydder, salt og pepper i bønneblandingen. Bland godt sammen. La blandingen stå i 10 minutter slik at havregrynen får svelle og binde massen.
- Form blandingen til 4 jevne kaker. Varm litt olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek bønnekakene i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomvarme.
- Server bønnekakene med de ovnsbakte rotfruktene.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 520 kcal
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge holder bønnekakene seg, og hvordan oppbevarer jeg dem best?
- Ferdigstekte bønnekaker kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-4 dager. De kan også fryses ned i opptil 3 måneder. For best resultat, varm dem opp i ovnen eller en stekepanne til de er gjennomvarme og sprø igjen.
- Kan jeg bytte ut noen av ingrediensene i bønnekakene?
- Ja, du kan enkelt tilpasse oppskriften. Rotfruktene kan varieres med andre grønnsaker som søtpotet eller brokkoli. Kikerter og sorte bønner kan byttes ut med andre bønner eller linser. Havregryn kan erstattes med brødrasp eller glutenfritt mel for å binde kakene.
- Er bønnekakene egnet som et måltid før eller etter trening?
- Ja, bønnekakene er et utmerket måltid både før og etter trening. De gir komplekse karbohydrater fra rotfrukter og havregryn for energi, samt protein fra bønner og kikerter som bidrar til muskelreparasjon og metthet. Spis dem gjerne med en frisk salat for et komplett måltid.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.