Norsk byggrynsalat med rotgrønnsaker

Oppdag en smakfull og næringsrik norsk byggrynsalat med rotgrønnsaker! Perfekt som en lett lunsj, middagstilbehør eller et sunt vegetarisk hovedmåltid.

Totalt 35 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 150 g byggryn
• 2 store gulrøtter
• 1 stor persillerot
• 1 liten rødløk
• 0,5 dl frisk persille, hakket
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Kok byggryn etter anvisning på pakken. La avkjøle.
2. Skrell gulrøtter og persillerot, og kutt dem i små terninger. Finhakk rødløk.
3. Bland de kokte byggrynene med terninger av gulrot, persillerot og finhakket rødløk i en stor bolle.
4. Tilsett olivenolje, sitronsaft, hakket persille, salt og pepper. Bland godt.
5. La salaten hvile i ca. 10 minutter slik at smakene får satt seg.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 420 kcal

Vanlige spørsmål

Er denne oppskriften egnet for glutenallergikere?

Nei, byggryn inneholder gluten og er derfor ikke egnet for personer med glutenallergi eller cøliaki. For en glutenfri variant kan du erstatte byggryn med quinoa eller ris.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.