Grønnsaksuppe med Kjøttboller
En næringsrik og mettende grønnsaksuppe med kjøttboller, perfekt for en sunn middag. Denne oppskriften er enkel å lage og full av smak, ideell for hele familien.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 gulrot, i terninger
- 1 selleristang, i terninger
- 200 g poteter, i terninger
- 8 dl grønnsaksbuljong (lavsalt)
- 200 g karbonadedeig (eller lammekjøttdeig)
- ½ dl havregryn
- 1 egg
- 1 ss fersk persille, hakket
- Salt og pepper etter smak
- 100 g frisk spinat
Fremgangsmåte
- Start med kjøttbollene: Bland karbonadedeig med havregryn, egg, persille, salt og pepper i en bolle. Rør godt sammen. Form små kjøttboller, ca. 1-2 cm i diameter.
- Varm olivenolje i en stor kjele eller gryte. Tilsett løk og hvitløk og surr til mykt, ca. 3-5 minutter. Tilsett gulrot, selleri og poteter, og surr i ytterligere 5 minutter.
- Hell over grønnsaksbuljongen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, til grønnsakene er nesten møre.
- Tilsett kjøttbollene forsiktig i suppen og la dem trekke i ca. 10-12 minutter, til de er gjennomkokte.
- Rør inn frisk spinat de siste par minuttene, til den visner. Smak til suppen med salt og pepper. Server varm.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 490 kcal
Vanlige spørsmål
- Er denne suppen egnet som restitusjonsmat etter trening?
- Ja, denne grønnsakssuppen med kjøttboller er svært godt egnet som restitusjonsmat etter trening. Med en god balanse av karbohydrater fra grønnsakene og potetene, og proteiner fra kjøttbollene, bidrar den til å fylle på glykogenlagrene og reparere muskelvev. Den er også rik på vitaminer og mineraler som støtter kroppens restitusjon.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.