Gnocchi med kylling og grønnsaker

En rask, rimelig og familievennlig hverdagsmiddag med Rana Gnocchi som hovedingrediens, supplert med enkle norske basisvarer for 4 porsjoner.

Forberedelse 10 min · Steketid 20 min · Totalt 30 min · 4 porsjoner

Slik påvirker hverdagsmat mat kroppen

Denne oppskriften inneholder proteiner fra kylling, som er viktig for å bygge og vedlikeholde muskler, og kostfiber fra grønnsaker og gnocchi, som kan bidra til god fordøyelse og metthetsfølelse. Ifølge Helsedirektoratets kostråd er et variert inntak av grønnsaker og magre proteinkilder en viktig del av et sunt kosthold.

Ingredienser

• 500 g Rana Gnocchi
• 400 g kyllingfilet
• 1 ss rapsolje eller olivenolje
• 1 stk gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk rød paprika
• 1 boks hermetiske hakkede tomater
• 1 dl vann eller kyllingbuljong
• 100 g fersk spinat
• 0,5 dl revet parmesan
• Salt og nykvernet pepper etter smak
• Fersk persille eller basilikum til pynt

Fremgangsmåte

1. Begynn med å koke gnocchien etter anvisning på pakken (vanligvis 2-3 minutter i lettsaltet vann). Når den flyter til overflaten, er den klar. Sil av vannet og sett gnocchien til side.
2. Mens gnocchien koker, varm oljen i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Tilsett kyllingterningene og stek dem til de er gjennomstekte og gylne, ca. 5-7 minutter. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
3. I samme panne, tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 3-4 minutter. Tilsett hvitløk og paprika, og stek videre i 2-3 minutter til paprikaen mykner litt.
4. Hell i de hakkede tomatene og vann/buljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca. 5 minutter slik at smakene får satt seg.
5. Legg kyllingen tilbake i pannen sammen med sausen. Rør inn den ferske spinaten og la den falle sammen i sausen, dette tar bare 1-2 minutter.
6. Tilsett den kokte gnocchien i pannen. Bland forsiktig sammen slik at gnocchien blir dekket av sausen. Smak til med salt og pepper.
7. Server umiddelbart, gjerne toppet med litt revet parmesan og fersk persille eller basilikum for ekstra smak og farge.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 550 kcal
• 35 g protein
• 55 g karbohydrat
• 20 g fett
• 7 g fiber

Vanlige spørsmål

Hvor lenge holder den seg?

Rester av gnocchi med kylling og grønnsaker holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. Den kan varmes opp igjen i mikrobølgeovn eller i en kjele på svak varme.

Kan jeg lage den vegetarisk?

Ja, absolutt! Du kan enkelt lage denne retten vegetarisk ved å erstatte kyllingen med kikerter, linser eller stekt sopp for å opprettholde proteininnholdet. Utelat også parmesan hvis du ønsker en vegansk variant, eller bruk en vegansk ost.

Passer den til hele familien?

Ja, denne retten er designet for å være familievennlig. Den er mild i smak, men full av gode næringsstoffer fra grønnsaker og protein. Barn liker ofte gnocchi på grunn av den myke konsistensen, og du kan justere mengden paprika etter familiens preferanser.

Kilder

• Proteiner er viktig for å bygge og vedlikeholde muskler. — Helsedirektoratet
• Kostfiber kan bidra til god fordøyelse og metthetsfølelse. — Helsedirektoratet
• Et variert inntak av grønnsaker og magre proteinkilder er en viktig del av et sunt kosthold. — Helsedirektoratet

Når kosthold ikke er nok

Et balansert kosthold med næringsrike måltider som dette kan støtte kroppens funksjoner, og dersom du opplever vedvarende ubehag eller ernæringsrelaterte spørsmål, kan en klinisk ernæringsfysiolog gi veiledning. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.