Hvilken type sopp passer best i denne suppen, og kan jeg bruke tørket sopp?

Name: Kremet Soppsuppe, Urter
Total time: 30 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 300 g blandet sopp (f.eks. sjampinjong, aromasopp, østerssopp), skivet; 0,5 stk gul løk, finhakket; 1 fedd hvitløk, finhakket; 1 ss olivenolje; 4 dl grønnsaksbuljong (lavsalt); 1 dl matfløte (eller plantebasert fløte); 1 ss fersk timian, finhakket; 1 ss fersk persille, finhakket (til garnityr); 0,25 ts havsalt; 0,13 ts nykvernet sort pepper

En blanding av sjampinjong, aromasopp og østerssopp gir en kompleks smak. Du kan også bruke skogsopp som kantareller eller steinsopp når de er i sesong. Tørket sopp kan brukes, men husk å bløtlegge den først og bruk gjerne bløtleggingsvannet (silt) i buljongen for ekstra smak.

Kremet Soppsuppe, Urter

Nyt en fyldig og varmende kremet soppsuppe med urter, perfekt som en næringsrik lunsj eller lett middag. Denne oppskriften er enkel å lage og full av smak.

Totalt 30 min · 2 porsjoner

Ingredienser

300 g blandet sopp (f.eks. sjampinjong, aromasopp, østerssopp), skivet
0,5 stk gul løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss olivenolje
4 dl grønnsaksbuljong (lavsalt)
1 dl matfløte (eller plantebasert fløte)
1 ss fersk timian, finhakket
1 ss fersk persille, finhakket (til garnityr)
0,25 ts havsalt
0,13 ts nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

Varm olivenoljen i en medium kasserolle over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 3-4 minutter.
Tilsett sopp og hvitløk i kasserollen. Stek på middels/høy varme til soppen har fått farge og væsken har fordampet, ca. 5-7 minutter.
Hell i grønnsaksbuljong og timian. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Ta kasserollen av varmen. Bruk en stavmikser til å blende suppen til ønsket konsistens. Du kan blende den helt glatt eller la det være noen biter igjen for tekstur.
Rør inn matfløten og varm suppen forsiktig opp igjen (ikke la den koke). Smak til med salt og pepper.
Server suppen varm, pyntet med fersk finhakket persille.

Næringsinnhold (per porsjon)

320 kcal

Vanlige spørsmål

Hvilken type sopp passer best i denne suppen, og kan jeg bruke tørket sopp?: En blanding av sjampinjong, aromasopp og østerssopp gir en kompleks smak. Du kan også bruke skogsopp som kantareller eller steinsopp når de er i sesong. Tørket sopp kan brukes, men husk å bløtlegge den først og bruk gjerne bløtleggingsvannet (silt) i buljongen for ekstra smak.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.