Kremet Ribbegryte, Potetpuré

Opplev en ny vri på ribbe med vår kremete ribbegryte servert med silkemyk potetpuré. Perfekt for en mettende middag som varmer i hverdagen.

Totalt 90 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 400 g svorfritt ribbekjøtt, i store terninger
• 500 g poteter, skrelt og delt i biter
• 1 middels gul løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 100 g champignoner, i kvarte
• 2 dl grønnsaksbuljong
• 1 dl matfløte (eller plantebasert alternativ)
• 1 ss maizena (jevning), rørt ut i litt kaldt vann
• 2 ss smør (eller vegansk smør)
• 1 ss rapsolje
• 1 ts tørket timian
• 0,5 ts paprikapulver
• Fersk persille, hakket, til garnityr
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Varm rapsolje i en stor gryte eller dyp stekepanne. Brun ribbeterningsene godt på alle sider. Ta dem ut av gryten og sett til side.
2. Smelt 1 ss smør i samme gryte. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, sopp, timian og paprikapulver og stek videre i 3-5 minutter.
3. Ha ribbeterningsene tilbake i gryten. Hell over grønnsaksbuljongen og matfløten. Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke under lokk i ca. 45-60 minutter, eller til kjøttet er mørt. Rør inn maizena-blandingen og la det tykne. Smak til med salt og pepper.
4. Kok potetbitene i lettsaltet vann til de er helt møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og damp dem tørre.
5. Mos potetene med en potetstapper. Rør inn 1 ss smør og litt av kokevannet (eller melk/fløte) til puréen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
6. Server den varme ribbegryten med den kremete potetpuréen og dryss over fersk, hakket persille.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 750 kcal

Vanlige spørsmål

Kan jeg bytte ut ribbekjøttet med en annen type kjøtt?

Ja, du kan enkelt bytte ut svorfritt ribbekjøtt med for eksempel svinefilet, kyllinglår uten skinn og ben, eller til og med en plantebasert kjøtterstatning for en vegetarisk variant. Tilpass steketiden deretter for å sikre at kjøttet er gjennomstekt og mørt.

Hvor lenge holder den ferdige ribbegryten seg i kjøleskapet?

Den ferdige kremete ribbegryten holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. Potetpuréen bør oppbevares separat og holder seg også i 2-3 dager. Varm opp grundig før servering, gjerne med litt ekstra væske om nødvendig.

Kan jeg fryse ned restene av ribbegryten?

Ja, du kan fryse ned restene av ribbegryten. La den avkjøles helt før du overfører den til en fryseegnet beholder. Den holder seg i fryseren i opptil 2-3 måneder. Potetpuré kan også fryses, men teksturen kan endre seg noe ved tining. Tin gryten langsomt i kjøleskapet over natten og varm opp forsiktig i en kjele.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.