Grønnsaksbasert Byggotto
Opplev en sunn og mettende middag med vår grønnsaksbaserte byggotto! Denne næringsrike retten er perfekt for deg som ønsker et smakfullt og fiberrikt alternativ til tradisjonell risotto, full av gode grønnsaker.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 150 g byggryn
- 7 dl grønnsaksbuljong (glutenfri), varm
- 100 g sjampinjong, skivet
- 100 g brokkolini, kuttet i mindre biter
- 50 g frosne erter
- 30 g parmesanost, revet (kan sløyfes for vegansk)
- Frisk persille, hakket, til servering
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Varm olivenoljen i en kjele med tykk bunn over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til mykt, ca. 5 minutter.
- Tilsett byggryn og rør godt i 1 minutt til grynene er lett ristet.
- Tilsett en øse varm grønnsaksbuljong og rør til den er absorbert. Fortsett å tilsette buljong, en øse av gangen, og rør ofte til buljongen er absorbert før neste tilsetting. Dette tar ca. 25-30 minutter, til byggrynene er møre men fortsatt har en liten 'tygg'.
- Når det er ca. 10 minutter igjen av koketiden for byggrynene, tilsett sjampinjong og brokkolini. Fortsett å røre og tilsette buljong.
- Rør inn de frosne ertene de siste 2-3 minuttene. Eventuelt rør inn revet parmesanost.
- Smak til med salt og pepper. Server varm, drysset med frisk hakket persille.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 480 kcal
Vanlige spørsmål
- Er grønnsaksbasert byggotto egnet for vegetarianere og veganere?
- Ja, denne oppskriften er vegetarisk som den er. For å gjøre den vegansk, sløyfer du parmesanosten eller erstatter den med en vegansk parmesanvariant. Sørg også for at grønnsaksbuljongen er vegansk.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.