Laks med Blåbærsaus og Ovnsbakte Rotgrønnsaker
Nyt en sunn og smakfull middag med laks, blåbærsaus og ovnsbakte rotgrønnsaker. Denne oppskriften er perfekt for deg som søker et næringsrikt måltid med en spennende vri.
Ingredienser
- 4 laksefileter (ca. 150g hver)
- 200 g frosne blåbær
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss honning (kan sløyfes for lavere sukkerinnhold)
- 500 g blandede rotgrønnsaker (f.eks. gulrøtter, poteter, persillerot)
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og kutt rotgrønnsakene i jevne biter. Bland dem med olivenolje, salt og pepper på et stekebrett. Stek i ovnen i 20-25 minutter, eller til de er møre og lett gylne.
- Mens grønnsakene steker, krydre laksefiletene med salt og pepper.
- Varm en stekepanne på middels varme. Legg laksefiletene med skinnsiden ned og stek i 4-5 minutter. Snu filetene og stek i ytterligere 3-4 minutter, eller til de er gjennomstekte.
- I en liten kjele, kok opp blåbær med sitronsaft og honning. La det småkoke i 5-7 minutter, til blåbærene mykner og sausen tykner litt. Bruk en gaffel til å mose noen av blåbærene for tykkere konsistens.
- Server laksen med de ovnsbakte rotgrønnsakene og topp med den varme blåbærsausen.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 550 kcal
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge kan jeg oppbevare rester av laks med blåbærsaus og rotgrønnsaker?
- Rester av laks med blåbærsaus og rotgrønnsaker kan trygt oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 1-2 dager. Det anbefales å varme opp maten grundig før servering for å sikre best mulig smak og mattrygghet.
- Kan jeg bytte ut blåbær med andre bær i sausen?
- Ja, du kan gjerne eksperimentere med andre bær i sausen. Bringebær eller tyttebær er gode alternativer som vil gi sausen en lignende frisk og syrlig smak. Juster eventuelt mengden honning etter bærenes naturlige sødme.
- Hvilke andre grønnsaker kan jeg bruke i stedet for de foreslåtte rotgrønnsakene?
- Du kan enkelt variere grønnsakene etter smak og tilgjengelighet. Brokkoli, blomkål, asparges eller paprika er gode alternativer som egner seg godt til ovnsbaking og vil komplementere laksen og blåbærsausen.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.