Laks med Brokkolisalat og Blåbær
Opplev en sunn og smakfull middag med vår oppskrift på laks med brokkolisalat og blåbær. Perfekt for deg som søker et næringsrikt og lett måltid.
Ingredienser
- 200 g laksefilet
- 1 brokkoli
- 100 g ferske blåbær
- 0,5 sitron
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200°C. Legg laksefileten på et stekebrett, drypp over litt olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen i 12-15 minutter, eller til den er gjennomstekt.
- Del brokkolien i små buketter. Kok lettsaltet vann og kok brokkolien i 2-3 minutter til den er mør, men fortsatt har litt 'bitt'. Avkjøl raskt i isvann for å bevare fargen og stoppe kokeprosessen. La den renne godt av.
- Bland den avkjølte brokkolien med ferske blåbær i en bolle.
- Press saften av en halv sitron over brokkolisalaten. Tilsett 2 ss ekstra virgin olivenolje, salt og pepper. Bland godt.
- Server den ovnsbakte laksen umiddelbart sammen med den friske brokkolisalaten med blåbær.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 450 kcal
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge kan laks med brokkolisalat og blåbær oppbevares i kjøleskapet?
- Rester av laks med brokkolisalat og blåbær kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Det anbefales å spise retten fersk for best smak og næringsinnhold.
- Kan jeg bytte ut noen av ingrediensene i denne oppskriften?
- Ja, du kan enkelt tilpasse oppskriften. Laksefilet kan erstattes med annen fet fisk som ørret eller makrell. Brokkoli kan byttes ut med blomkål eller grønnkål, og andre bær som bringebær eller tyttebær kan brukes istedenfor blåbær for variasjon.
- Er denne retten egnet som et måltid før eller etter trening?
- Laks med brokkolisalat og blåbær er utmerket som et restitusjonsmåltid etter trening, takket være proteinene fra laksen som bidrar til muskelreparasjon, og karbohydratene og antioksidantene fra grønnsakene og bærene. Den er også et godt valg før trening, men da anbefales det å spise den 2-3 timer i forveien.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.