Nakkekoteletter med rotmos og brokkoli

En rask, rimelig og familievennlig hverdagsmiddag sentrert rundt saftige nakkekoteletter, servert med en kremet rotmos og frisk brokkoli. Perfekt når tilbudene frister!

Forberedelse 15 min · Steketid 25 min · Totalt 40 min · 4 porsjoner

Slik påvirker hverdagsmat mat kroppen

Nakkekoteletter er en god kilde til protein, som bidrar til å bygge og vedlikeholde muskler. Grønnsakene i rotmosen og brokkolien bidrar med fiber, vitaminer og mineraler som er viktige for en normal fordøyelse og generell helse, ifølge Helsedirektoratets kostråd.

Ingredienser

• 4 stk ferske nakkekoteletter (ca. 180 g hver)
• 2 ss rapsolje eller smør til steking
• Salt og nykvernet pepper etter smak
• 700 g poteter, skrelt og kuttet i biter
• 300 g gulrøtter, skrelt og kuttet i biter
• 150 g sellerirot, skrelt og kuttet i biter
• 1 dl lettmelk
• 1 ss smør
• 0,5 ts muskatnøtt, revet (kan sløyfes)
• 1 brokkoli delt i buketter
• 1 dl vann
• 1 terning kjøttbuljong
• 1 ss maizena (til jevning av saus)

Fremgangsmåte

1. Start med rotmosen: Skrell poteter, gulrøtter og sellerirot. Kutt dem i jevne biter (ca. 2x2 cm). Kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 15-20 minutter. De er ferdige når de lett kan stikkes gjennom med en gaffel.
2. Mens grønnsakene koker, klargjør kotelettene: Tørk nakkekotelettene med kjøkkenpapir og krydre dem rikelig med salt og pepper på begge sider.
3. Stek kotelettene: Varm rapsolje eller smør i en stekepanne på middels høy varme. Når pannen er varm, legg i kotelettene. Stek dem i 3-4 minutter på hver side, til de har fått en fin gyllenbrun skorpe og er gjennomstekte.
4. Lag saus: Når kotelettene er ferdige, ta dem ut av pannen og hold dem varme. Hell 1 dl vann i pannen sammen med buljongterningen. La det koke opp og rør godt for å løse opp buljongen og skrap opp stekefettet fra bunnen av pannen. Rør ut maizena i litt kaldt vann og visp det inn i sausen til den tykner lett. Smak til med salt og pepper.
5. Damp brokkolien: Mens kotelettene steker, kok opp litt vann i en kasserolle og damp brokkolibukettene i 3-5 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand og en frisk grønnfarge.
6. Lag ferdig rotmosen: Hell av kokevannet fra grønnsakene. Tilsett lettmelk, smør og revet muskatnøtt. Mos alt med en potetmoser eller gaffel til en jevn mos. Smak til med salt og pepper.
7. Servering: Anrett en porsjon rotmos på hver tallerken. Legg en nakkekotelett ved siden av og topp med den enkle sausen. Server med de dampede brokkolibukettene.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 520 kcal
• 35 g protein
• 38 g karbohydrat
• 28 g fett
• 9 g fiber

Vanlige spørsmål

Kan jeg bruke andre grønnsaker i rotmosen?

Ja, absolutt! Rotmos er veldig fleksibel. Du kan gjerne bytte ut deler av potetene eller gulrøttene med pastinakk, kålrot eller persillerot for å variere smaken. Pass på å kutte grønnsakene i like store biter slik at de blir møre samtidig.

Hvor lenge kan restene oppbevares?

Rester av middagen kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. Varm det godt opp før servering, gjerne i mikrobølgeovn eller i en kasserolle/stekepanne.

Hvilket tilbehør passer ellers til denne retten?

I tillegg til brokkoli kan du servere en enkel grønn salat med vinaigrette for ekstra friskhet. Tyttebærsyltetøy eller ripsgelé passer også utmerket til svinekoteletter og rotmos, og gir en fin sødme som balanserer retten.

Når kosthold ikke er nok

Et variert kosthold med næringsrik mat er grunnlaget for god helse og velvære, og kan bidra til å opprettholde kroppens funksjoner optimalt – men ved vedvarende plager kan en klinisk ernæringsfysiolog gi skreddersydd veiledning. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.