Fjellørret med Gulrotpuré

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Legg gulrøtter og potetbiter i en kasserolle, dekk med vann og kok til de er helt møre (ca. 15-20 minutter).

2. 2

   Mens grønnsakene koker, dryss ørretfiletene med salt og pepper. Varm olivenolje i en ovnsfast panne på middels høy varme. Stek ørreten med skinnsiden ned i 3-4 minutter til skinnet er sprøtt. Snu filetene og stek 1-2 minutter på den andre siden. Plasser pannen i ovnen og stek videre i 5-7 minutter, avhengig av tykkelse, til ørreten er gjennomstekt og flaker seg lett.

3. 3

   Hell av kokevannet fra gulrøttene og poteten. Tilsett grønnsaksbuljong, melk og smør. Mos med en stavmikser eller potetstapper til en jevn puré. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

4. 4

   Server ørretfiletene på en seng av gulrotpuré, pyntet med frisk dill.