Nakkekoteletter med rotmos og brokkoli

En rask, rimelig og familievennlig hverdagsmiddag med Coop Nakkekoteletter som basis, supplert med norske basisvarer for god smak og næring.

Forberedelse 15 min · Steketid 25 min · Totalt 40 min · 4 porsjoner

Slik påvirker hverdagsmat mat kroppen

Nakkekoteletter bidrar med protein, som er viktig for å bygge og vedlikeholde muskler. Poteter og rotgrønnsaker gir kostfiber som kan bidra til god fordøyelse, samt karbohydrater som gir energi. Brokkoli er en god kilde til vitamin C og fiber, som kan støtte immunforsvaret og bidra til en sunn tarmfunksjon, ifølge Helsedirektoratets kostråd.

Ingredienser

• 4 stk Coop nakkekoteletter
• 2 ss rapsolje eller nøytral olje
• Salt og nykvernet pepper etter smak
• 800 g poteter, skrelt og delt i grove biter
• 200 g gulrøtter, skrelt og delt i biter
• 100 g sellerirot, skrelt og delt i biter
• 2 dl melk (lett- eller helmelk)
• 2 ss smør
• 0,5 ts muskatnøtt, revet
• 1 stk stort brokkolihode, delt i buketter
• 1 ss sitronsaft (valgfritt, til brokkolien)
• Frisk persille, hakket, til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Start med rotmosen: Skrell og del poteter, gulrøtter og sellerirot i like store biter. Kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 15-20 minutter. De er klare når de lett glir av en gaffel.
2. Mens grønnsakene koker, klargjør nakkekotelettene: Krydre kotelettene godt med salt og pepper på begge sider. Varm rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek kotelettene i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Legg dem til side og dekk til med folie for å holde varmen.
3. Kok brokkolien: Del brokkolien i buketter. Kok i lettsaltet vann i 3-5 minutter, eller damp den til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente). Hell av vannet og drypp gjerne over litt sitronsaft hvis du bruker det.
4. Fullfør rotmosen: Hell av kokevannet fra potetene og rotgrønnsakene. Tilsett melk, smør og revet muskatnøtt. Mos alt sammen med en potetstapper eller gaffel til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
5. Servering: Anrett nakkekotelettene med den varme rotmosen og brokkolibuketter. Dryss gjerne over litt frisk, hakket persille for farge og smak. Server umiddelbart.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 550 kcal
• 35 g protein
• 40 g karbohydrat
• 28 g fett
• 9 g fiber

Vanlige spørsmål

Hvor lenge holder middagen seg i kjøleskapet?

Restene av denne middagen holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. Rotmos kan bli litt fastere, men kan varmes opp og eventuelt tilsettes en skvett melk for å få tilbake konsistensen.

Kan jeg bytte ut nakkekoteletter med noe annet?

Ja, du kan gjerne bytte ut nakkekoteletter med for eksempel svinefilet, kyllinglår eller tykkere skiver av svinekam om du foretrekker det. Juster steketiden etter tykkelsen på kjøttet.

Hvordan kan jeg gjøre rotmosen enda mer næringsrik?

For å gjøre rotmosen enda mer næringsrik, kan du tilsette andre grønnsaker som pastinakk, kålrot eller gresskar når du koker potetene. Du kan også røre inn litt gresk yoghurt eller cottage cheese mot slutten for ekstra protein og kremet konsistens.

Når kosthold ikke er nok

Et balansert kosthold med tilstrekkelig protein og fiber støtter kroppens funksjoner, og ved vedvarende fordøyelsesplager eller manglende energi kan en klinisk ernæringsfysiolog gi veiledning. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.