Pinnekjøtt pizza med syltet gresskar

Lei av tradisjonell pinnekjøttmiddag? Prøv vår spennende pinnekjøtt pizza med syltet gresskar! En unik kombinasjon som garantert blir en ny favoritt, perfekt for å bruke opp restene etter julehøytiden.

Totalt 70 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 200 g ferdig kokt pinnekjøtt, revet
• 1 stk pizzabunn (hjemmelaget eller kjøpt)
• 150 g gresskar (f.eks. butternut), i små terninger
• 0,5 dl eplecidereddik
• 0,5 dl vann
• 2 ss sukker
• 1 ts sennepsfrø
• 0,5 ts allehånde, malt
• 100 g revet cheddar
• 50 g ruccola, fersk
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 220°C. For å lage syltet gresskar: Bland eddik, vann, sukker, sennepsfrø og allehånde i en liten kasserolle.
2. Kok opp og tilsett gresskarterningene. La småkoke i ca. 10-15 minutter, til gresskaret er mørt. Sil av og la avkjøle.
3. Fordel revet pinnekjøtt jevnt over pizzabunnen.
4. Legg de syltede gresskarterningene over pinnekjøttet. Strø over revet cheddar.
5. Stek pizzaen midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til skorpen er gyllen og osten smeltet.
6. Ta pizzaen ut av ovnen, fordel fersk ruccola over og server umiddelbart.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 670 kcal

Vanlige spørsmål

Kan jeg bruke andre typer gresskar, eller bytte ut syltet gresskar med noe annet?

Ja, du kan fint bruke andre typer gresskar som hokkaido eller muskatgresskar. Hvis du ønsker å bytte ut det syltede gresskaret, kan tynne skiver av pære eller eple, eller karamellisert løk, gi en lignende søt og syrlig kontrast til pinnekjøttet.

Hvor lenge kan jeg oppbevare rester av pinnekjøtt pizzaen, og hvordan varmer jeg den best opp igjen?

Rester av pinnekjøtt pizzaen kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2-3 dager. For best resultat, varm den opp igjen i ovnen på 180°C i 5-10 minutter, eller til osten bobler og bunnen er sprø. Mikrobølgeovn kan gjøre bunnen myk.

Hvilken drikke passer best til pinnekjøtt pizza med syltet gresskar?

Til denne smakfulle pinnekjøtt pizzaen passer en fyldig juleøl, en frisk eplemost, eller en lett og fruktig rødvin som pinot noir utmerket. Det syltede gresskaret tilfører en syrlig tone som komplementeres godt av drikke med litt sødme eller friskhet.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.