Ribbe i Wraps, Søtpotetstavar

Lei av restemat? Gjør rester av ribbe om til en spennende og sunn lunsj med våre ribbewraps og søtpotetstaver. Perfekt for en mettende og næringsrik hverdagsrett!

Totalt 45 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 300 g ferdig stekt ribbe (rester er perfekt!), i strimler
• 2 middels store søtpoteter
• 4 store fullkornswraps
• 0,5 rødløk, i tynne skiver
• 0,5 agurk, i strimler
• 2 modne tomater, i terninger
• Friske salatblader
• 2 ss lettrømme eller gresk yoghurt
• 1 ts dijonsennep
• 0,5 ts tørket oregano
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og skjær dem i staver. Vend dem med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir og stek i ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er møre og lett gylne.
2. Varm ribbestrimlene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gjennomvarme og noe sprø. Eventuelt varm dem raskt i mikroovn.
3. I en liten bolle, rør sammen lettrømme/gresk yoghurt, dijonsennep og oregano. Smak til med salt og pepper. Dette blir dressingen.
4. Varm fullkornswrapsene raskt i en tørr stekepanne eller mikroovn slik at de blir myke og enkle å rulle.
5. Fyll hver wrap med salatblader, ribbestrimler, rødløk, agurk og tomater. Topp med en skje av dressingen. Rull sammen og server med de bakte søtpotetstavene.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 650 kcal

Vanlige spørsmål

Hvor lenge kan ferdigstekt ribbe oppbevares og brukes i denne oppskriften?

Ferdigstekt ribbe kan trygt oppbevares i kjøleskap i 3-4 dager. Pass på at ribben avkjøles raskt etter steking og pakkes godt inn for å bevare kvaliteten. Varm den deretter godt opp før bruk i wrapsen.

Kan jeg bytte ut søtpotet med andre grønnsaker i denne oppskriften?

Ja, absolutt! For variasjon kan du bytte ut søtpotet med for eksempel vanlige poteter, gulrøtter eller persillerot. Alle disse kan kuttes i staver og bakes i ovnen på samme måte som søtpotet for et lignende resultat.

Er denne retten egnet som et måltid før eller etter trening?

Denne retten kan fint spises både før og etter trening. Den inneholder en god balanse av karbohydrater fra søtpotet og fullkornswraps for energi, samt protein fra ribben for muskelreparasjon. Juster porsjonsstørrelsen etter ditt energibehov.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.