Robust Ingefær-Grønnsaksuppe

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Fres aromater: Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket gulrot, stangselleri og løk. Stek til grønnsakene har myknet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter aromatisk.

2. 2

   Kok suppen: Hell i grønnsaksbuljong og kikerter. Kok opp, reduser varmen og la småkoke under lokk i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.

3. 3

   Fullfør suppen: Rør inn frisk spinat til den visner. Tilsett grovhakket kimchi og kokosmelk, og varm forsiktig gjennom. Ikke kok kimchi for lenge for å bevare probiotika.

4. 4

   Smak til og server: Rør inn limesaft. Smak til med salt og pepper. Server den varme suppen toppet med frisk hakket koriander eller persille.