Grønn Supersalat Med Kikerter
Denne grønne supersalaten med kikerter er en næringsrik og mettende lunsj som gir deg masse energi og viktige næringsstoffer. Perfekt for en sunn og velsmakende hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 100 g blandede grønne salatblader (f.eks. spinat, ruccola, feldsalat)
- 150 g kokte kikerter, skylt og drenert
- 0,5 stk agurk, i terninger
- 0,5 stk rød paprika, i strimler
- 50 g brokkolini eller små brokkolibuketter
- 30 g ristede gresskarfrø
- Dressing:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 0,5 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
- 0,25 ts havsalt
- 0,13 ts nykvernet sort pepper
Fremgangsmåte
- Forbered dressingen: Bland olivenolje, sitronsaft, dijonsennep, finhakket hvitløk (om brukt), salt og pepper i en liten bolle. Visp godt sammen.
- Fordel blandede salatblader i to serveringsskåler.
- Damp eller kok brokkolinien/brokkolibukettene lett i 2-3 minutter til de er knapt møre, men fortsatt sprø. Skyll i kaldt vann og la renne av.
- Fordel kikerter, agurk, rød paprika og den forberedte brokkolien over salatbladene.
- Drypp dressingen jevnt over salatene. Topp med ristede gresskarfrø like før servering.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 350 kcal
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge holder grønn supersalat seg i kjøleskapet?
- Denne grønne supersalaten holder seg vanligvis 2-3 dager i kjøleskapet hvis den oppbevares i en lufttett beholder. Det er best å oppbevare dressingen separat og tilsette den rett før servering for å bevare friskheten til salatbladene.
- Kan jeg bytte ut noen av ingrediensene i supersalaten?
- Ja, du kan enkelt tilpasse supersalaten etter dine preferanser. Kikerter kan byttes ut med linser eller svarte bønner for variasjon. Andre grønnsaker som cherrytomater, revet gulrot eller avokado kan også legges til. Gresskarfrø kan erstattes med solsikkefrø eller hakkede valnøtter.
- Passer denne salaten som et måltid før eller etter trening?
- Absolutt! Med en god balanse av karbohydrater fra kikerter og grønnsaker, samt protein og sunt fett, er denne salaten utmerket både før og etter trening. Den gir langvarig energi før trening og bidrar til restitusjon etterpå.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.