Rødbetsalat med geitost

Opplev en frisk og fargerik rødbetsalat med geitost, perfekt som en lett lunsj eller et smakfullt tilbehør. Denne næringsrike salaten kombinerer sødme, syre og en kremet tekstur som vil glede smaksløkene.

Totalt 20 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 200 g kokte eller bakte rødbeter, i terninger
• 50 g chevre (geitost), smuldret
• 2 dl rucculasalat
• 0,5 stk rødløk, tynne skiver
• 2 ss valnøtter, grovhakkede
• 1 ss olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 0,5 ts honning
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Bland olivenolje, balsamicoeddik og honning i en liten bolle. Smak til med salt og pepper for å lage dressingen.
2. Anrett rucculasalat på to tallerkener.
3. Fordel terninger av rødbeter og skiver av rødløk over salaten.
4. Smuldre geitost over og dryss over hakkede valnøtter.
5. Ringl dressingen over salaten like før servering.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 360 kcal

Vanlige spørsmål

Er rødbetsalat med geitost egnet som et måltid før eller etter trening?

Rødbetsalat med geitost er et godt valg etter trening, da den bidrar med karbohydrater fra rødbeter og proteiner fra geitost som er viktig for restitusjon. Før trening kan den også fungere som en lett og energigivende lunsj, men unngå for store mengder rett før intensiv aktivitet for å unngå ubehag.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.