Skogens Sopp og Byggrynsotto

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Varm olivenolje i en tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og blank, ca. 5 minutter.

2. 2

   Tilsett finhakket hvitløk og sopp. Stek videre i 5-7 minutter til soppen har sluppet væske og fått litt farge.

3. 3

   Tilsett byggryn og rør godt i ett minutt slik at grynene blir dekket av olje og begynner å ristes lett.

4. 4

   Hell i hvitvin (hvis brukt) og la det koke inn til væsken nesten er borte. Tilsett deretter varm grønnsaksbuljong litt om gangen, ca. 1 dl av gangen.

5. 5

   Rør jevnlig og la væsken absorbere nesten helt før du tilsetter mer buljong. Gjenta prosessen til byggrynene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente), ca. 30-40 minutter totalt. Hvis du mangler buljong, kan du bruke varmt vann.

6. 6

   Ta kjelen av varmen. Rør inn revet parmesan (eller næringsgjær) og hakket persille. Smak til med salt og pepper.

7. 7

   Server umiddelbart i dype tallerkener.