Fermentert Lax, Ingefærris

Opplev en smaksrik og sunn middag med fermentert laks og ingefærris! Denne oppskriften kombinerer omega-3 fra laks med probiotika fra fermenterte grønnsaker for et balansert måltid som styrker tarmhelsen.

Totalt 45 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 2 stk laksefilet à 150g, skinn på
• 1 ss rapsolje
• 100 g hvitkål, finstrimlet
• 50 g gulrot, julienne
• 2 ss risvinseddik
• 1 ss soyasaus (glutenfri om nødvendig)
• 1 ts honning eller lønnesirup
• 1 ss fersk ingefær, revet
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 100 g surkål, ubehandlet
• 150 g brun ris
• 300 ml vann
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Kok ris med 1 ss revet ingefær: Skyll den brune risen grundig. Bland ris, 300 ml vann, og halve den revne ingefæren i en kjele. Kok opp, reduser varmen, dekk til, og la småkoke i 35-40 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er mør.
2. Marinér grønnsaker: I en bolle, bland finstrimlet hvitkål, gulrot, risvinseddik, soyasaus, honning/lønnesirup, resten av den revne ingefæren og finhakket hvitløk. La marinere i minst 15 minutter mens du steker laksen.
3. Stek laks: Forvarm ovnen til 200°C. Krydre laksefiletene med salt og pepper. Varm rapsolje i en stekepanne med ovnssikkert håndtak over middels høy varme. Stek laksen med skinnsiden ned i 4-5 minutter til skinnet er sprøtt. Flytt pannen til ovnen og stek i 8-10 minutter, eller til laksen er gjennomstekt.
4. Servering: Fordel ingefærris på to tallerkener. Topp med den stekte laksen. Legg den marinerte grønnsaksblandingen og en generøs mengde surkål ved siden av. Server umiddelbart.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 550 kcal

Vanlige spørsmål

Hvor lenge kan jeg oppbevare rester av fermentert laks og ingefærris?

Rester av fermentert laks og ingefærris bør oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet og kan nytes innen 1-2 dager. For best smak og kvalitet anbefales det å spise retten nylaget.

Kan jeg bytte ut laksen med en annen fisketype eller proteinkilde?

Ja, du kan gjerne bytte ut laksen med annen fet fisk som makrell eller ørret for lignende ernæringsprofil. For en vegetarisk variant kan du erstatte laksen med stekt tofu eller tempeh, som også absorberer smakene godt.

Hvorfor er det gunstig å inkludere fermenterte grønnsaker som surkål i kostholdet?

Fermenterte grønnsaker som surkål er rike på probiotika, som er gunstige bakterier som bidrar til en sunn tarmflora. Dette kan forbedre fordøyelsen, styrke immunforsvaret og bidra til generell velvære. De tilfører også en syrlig og frisk smak til retten.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.