Fjellørret med rotgrønnsaker

Nyt en sunn og velsmakende fjellørret med ovnsbakte rotgrønnsaker. Denne middagsretten er perfekt for en næringsrik hverdagsmiddag eller en lett helgekos.

Totalt 35 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 300 g ørretfilet, uten skinn og bein
• 2 ss olivenolje
• 1 stk gulrot, skrelt og kuttet i staver
• 1 stk persillerot, skrelt og kuttet i staver
• 100 g brokkolini, eller brokkoli i små buketter
• 0,5 stk rødløk, i tynne båter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 dl grønnsaksbuljong
• 1 ss fersk dill, hakket
• Salt og nykvernet pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm stekeovnen til 200°C. Del ørretfileten i to like store porsjoner.
2. Vend gulrot, persillerot, brokkolini og rødløk med 1 ss olivenolje i en ildfast form. Tilsett finhakket hvitløk, salt og pepper. Stek i ovnen i 15 minutter.
3. Legg ørretfiletene oppå grønnsakene. Drypp over resten av olivenoljen, og hell over grønnsaksbuljongen. Stek videre i 10-12 minutter, eller til ørreten er gjennomstekt og flaker seg lett.
4. Dryss over fersk dill rett før servering.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 480 kcal

Vanlige spørsmål

Hvilke andre grønnsaker kan jeg bruke i denne oppskriften?

Du kan variere grønnsakene etter smak og sesong. Søtpotet, pastinakk, sellerirot, asparges eller paprika er gode alternativer som passer utmerket sammen med fisken.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.