Hvor lenge holder rekesalaten seg i kjøleskapet?

Rekesalaten holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 1-2 dager. Ferske reker og dressing gjør at den bør spises relativt raskt.

Kan jeg bruke andre typer reker?

Ja, du kan absolutt bruke andre typer reker, som ferske reker eller reker i lake. Juster mengden etter behov og sørg for at de er godt avrent før bruk.

Hva kan jeg bytte ut rømme med i dressingen?

Du kan bytte ut lettrømme med gresk yoghurt eller naturell yoghurt for en lettere variant. Begge gir en frisk og kremet konsistens til dressingen.

Rask rekesalat med krepseklo-dressing

Name: Rask rekesalat med krepseklo-dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g Polar reker, frosne; 400 g fullkornspasta; 1 stor agurk; 200 g cherrytomater; 1 rødløk; 150 g crispisalat eller annen grønn salat; 4 ss lettrømme (eller naturell yoghurt); 2 ss majones; 1 ss sitronsaft (eller litt eddik); 1 ts dijonsennep; 0,5 ts tørket dill (eller 1 ss fersk); Salt og nykvernet pepper; 4 skiver grovt brød til servering

En lynrask og familievennlig hverdagsmiddag med Polar reker og en smakfull dressing. Perfekt for travle dager når tilbudsvarene skal utnyttes maksimalt.

Forberedelse 15 min · Totalt 15 min · 4 porsjoner

Slik påvirker hverdagsmat mat kroppen

Reker er en god kilde til protein, som bidrar til å opprettholde muskelmasse. Fullkornspasta og grønnsaker gir fiber, som er viktig for normal fordøyelse og kan bidra til en jevnere blodsukkerrespons, ifølge Helsedirektoratets kostråd.

Ingredienser

500 g Polar reker, frosne
400 g fullkornspasta
1 stor agurk
200 g cherrytomater
1 rødløk
150 g crispisalat eller annen grønn salat
4 ss lettrømme (eller naturell yoghurt)
2 ss majones
1 ss sitronsaft (eller litt eddik)
1 ts dijonsennep
0,5 ts tørket dill (eller 1 ss fersk)
Salt og nykvernet pepper
4 skiver grovt brød til servering

Fremgangsmåte

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skyll den i kaldt vann etter koking og la den renne godt av seg. Dette stopper kokeprosessen og gjør pastaen fin til salat.
Mens pastaen koker, tin rekene raskt i en sil under rennende kaldt vann. La dem renne veldig godt av seg. Klem gjerne ut litt ekstra vann for å unngå en vassen salat.
Kutt agurk og cherrytomater i passe biter. Finhakk rødløken. Skyll og riv salaten i mindre biter.
Lag dressingen: Bland lettrømme, majones, sitronsaft, dijonsennep og dill i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Ønsker du mer smak, kan du tilsette litt mer sitron eller sennep.
Bland den avkjølte pastaen, grønnsakene og rekene forsiktig sammen i en stor bolle. Hell over dressingen og vend det hele forsiktig så alt blir dekket.
Server umiddelbart, gjerne med en skive grovt brød til. Rester kan oppbevares i kjøleskap i lufttett boks.

Næringsinnhold (per porsjon)

480 kcal
30 g protein
45 g karbohydrat
20 g fett
7 g fiber

Vanlige spørsmål

Hvor lenge holder rekesalaten seg i kjøleskapet?: Rekesalaten holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 1-2 dager. Ferske reker og dressing gjør at den bør spises relativt raskt.
Kan jeg bruke andre typer reker?: Ja, du kan absolutt bruke andre typer reker, som ferske reker eller reker i lake. Juster mengden etter behov og sørg for at de er godt avrent før bruk.
Hva kan jeg bytte ut rømme med i dressingen?: Du kan bytte ut lettrømme med gresk yoghurt eller naturell yoghurt for en lettere variant. Begge gir en frisk og kremet konsistens til dressingen.

Når kosthold ikke er nok

God og næringsrik hverdagsmat er et viktig fundament for helsen din, men ved vedvarende plager eller spørsmål om kosthold og kroppens funksjon, kan en konsultasjon hos en klinisk ernæringsfysiolog eller naprapat gi verdifull veiledning. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.