Kyllingsalat med byggryn
Lyst på en sunn og mettende lunsj? Denne kyllingsalaten med byggryn er perfekt for deg som ønsker et næringsrikt måltid som holder deg mett lenge.
Ingredienser
- 200 g grillet kyllingfilet, i terninger
- 1 dl byggryn, ferdigkokt
- 2 håndfuller blandet salat (spinat, ruccola, feldsalat)
- 0,5 stk agurk, i terninger
- 0,5 stk rød paprika, i terninger
- 0,25 stk rødløk, tynne skiver
- 6 -8 stk cherrytomater, delt i to
- 2 ss gresskarkjerner
- Dressing:
- 2 ss olivenolje
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Dersom byggryn ikke er ferdigkokt, kok det etter anvisning på pakken og avkjøl.
- Visp sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle: olivenolje, eplecidereddik, dijonsennep, salt og pepper.
- Bland sammen salatblader, agurk, paprika, rødløk og cherrytomater i en stor bolle.
- Tilsett den kokte kyllingen, ferdigkokte byggryn og gresskarkjerner til salatblandingen.
- Hell dressingen over salaten og vend forsiktig slik at alt er godt blandet. Server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 420 kcal
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge holder kyllingsalat med byggryn seg i kjøleskapet?
- Kyllingsalat med byggryn holder seg vanligvis 2-3 dager i kjøleskapet, forutsatt at ingrediensene er ferske og den oppbevares i en lufttett beholder. Det anbefales å tilsette dressing rett før servering for å bevare salaten frisk lengst mulig.
- Kan jeg bytte ut ingredienser i denne kyllingsalaten?
- Absolutt! Denne oppskriften er fleksibel. Du kan erstatte kylling med kalkun eller kikerter, og byggryn kan byttes ut med quinoa eller fullkornspasta. Varier grønnsakene etter sesong og personlig smak, for eksempel med brokkoli, gulrøtter eller avokado.
- Er denne kyllingsalaten egnet som måltid før eller etter trening?
- Ja, denne kyllingsalaten er utmerket både før og etter trening. Byggryn gir komplekse karbohydrater for langvarig energi, mens kyllingfilet bidrar med høykvalitetsprotein som er viktig for muskelreparasjon og -vekst. Spis den 1-2 timer før trening for energi, eller innen 30-60 minutter etter trening for optimal restitusjon.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.