Kremet fiskegrateng med blomkål og isbergsalat

En rask og rimelig hverdagsmiddag for hele familien, bygget rundt ukens tilbud på isbergsalat og blomkål. Denne gratengen er full av smak og gode næringsstoffer.

Forberedelse 15 min · Steketid 25 min · Totalt 40 min · 4 porsjoner

Slik påvirker hverdagsmat mat kroppen

Fiskegrateng med torsk er en god kilde til protein, som bidrar til å bygge og vedlikeholde muskler, og omega-3-fettsyrer, som er viktige for hjernens funksjon. Blomkål og isbergsalat bidrar med fiber, som er gunstig for fordøyelsen, og ulike vitaminer og mineraler som støtter kroppens generelle funksjon. Ifølge Helsedirektoratets kostråd bidrar et variert kosthold med fisk og grønnsaker til en god helse.

Ingredienser

• 400 g torskefilet (frossen eller fersk)
• 1 liter vann
• 1 ts salt
• 200 g makaroni
• 1 stk blomkål, medium (ca. 600 g)
• 2 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 5 dl lettmelk
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper
• 0,25 ts muskatnøtt
• 100 g revet hvitost (f.eks. Jarlsberg eller Norvegia)
• 1 stk isbergsalat, medium (ca. 400 g)
• 1 ss rapsolje
• 1 ss eddik (f.eks. eplecidereddik)
• 0,5 ts sukker
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme. Kok opp 1 liter vann med 1 ts salt i en stor kjele. Tilsett makaroni og kok etter anvisning på pakken (ca. 8-10 minutter). Hell av vannet og sett til side.
2. Mens makaronien koker, kutt torskefileten i ca. 2x2 cm store terninger. Del blomkålen i små buketter. Damp eller kok blomkålbukettene i lettsaltet vann i ca. 5 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Sil av vannet.
3. Smelt smør i en kjele på middels varme. Rør inn hvetemel og la det frese i ca. 1 minutt. Spe gradvis med lettmelk under konstant omrøring for å unngå klumper. La sausen småkoke i 3-5 minutter, til den tykner. Smak til med 1/2 ts salt, 1/4 ts pepper og muskatnøtt. Bland inn halvparten av den revne osten til den smelter inn i sausen.
4. Vend makaroni, torsketerninger og blomkålbuketter forsiktig inn i den hvite sausen. Hell blandingen over i en ildfast form. Dryss resten av den revne osten over gratengen.
5. Stek gratengen midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til den er gyllenbrun på toppen og gjennomvarm. La den hvile et par minutter før servering.
6. Mens gratengen steker, skyll og riv isbergsalaten i grove biter. Lag en enkel vinaigrette ved å blande rapsolje, eddik, sukker, salt og pepper i en liten bolle. Vend salaten inn i vinaigretten rett før servering.
7. Server den varme fiskegratengen med den friske isbergsalaten ved siden av.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 520 kcal
• 35 g protein
• 45 g karbohydrat
• 22 g fett
• 7 g fiber

Vanlige spørsmål

Hvor lenge holder den seg?

Fiskegratengen holder seg godt i kjøleskapet i 2-3 dager. Oppbevar den i en lufttett beholder. Salaten bør lages fersk rett før servering.

Kan jeg lage den vegetarisk?

Ja, du kan enkelt lage en vegetarisk variant. Bytt ut torsk med for eksempel kokte linser, kikerter eller en plantebasert fiskelignende erstatning. Bruk gjerne ekstra grønnsaker som gulrøtter eller erter for mer fylde.

Passer den til hele familien?

Absolutt! Dette er en klassisk og mild rett som ofte faller i smak hos både store og små. Den er næringsrik og gir en god balanse mellom fisk, grønnsaker og karbohydrater, noe som er viktig for en travel hverdag.

Når kosthold ikke er nok

Et balansert kosthold er grunnlaget for god helse, og dersom du opplever vedvarende ubehag i fordøyelsen eller muskel- og skjelettsystemet, kan det være lurt å snakke med en fagperson. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.