Krydret Ribbe, Røkt Potetpuré, Surkålsalat

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Forbered ribben dagen før: Rut svoren, gni inn med salt, pepper, ingefær, nellik og hvitløk. Drypp over eplecidereddik. Dekk til og sett i kjøleskap over natten.

2. 2

   På tilberedningsdagen: Forvarm ovnen til 230°C. Legg ribben med svoren opp på en rist i en langpanne. Hell ca. 2 dl vann i langpannen. Damp ribben i ca. 45 minutter til svoren begynner å blåse seg opp.

3. 3

   Senk temperaturen til 180°C og stek videre i ca. 1.5 time, eller til kjøttet er mørt og svoren sprø. Hvis svoren ikke er sprø nok, øk temperaturen til 230°C igjen de siste 10-15 minuttene, eller bruk grillfunksjonen, men pass nøye på så den ikke svir seg.

4. 4

   Skrell potetene, del i biter og kok møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dampe litt. Mos potetene med en gaffel eller potetmoser. Tilsett melk, smør og røkt paprikapulver. Rør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.

5. 5

   Bland grovhakket surkål, eplestrimler og hakket persille til en frisk salat. Bland inn rapsolje. Anrett skiver av ribbe med røkt potetpuré og surkålsalat. Hell gjerne over litt sjy fra langpannen.