Kan jeg forberede deler av denne retten på forhånd?

Name: Krydret Ribbe, Røkt Potetpuré, Surkålsalat
Total time: 180 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g tynnribbe, med svor; 2 ts grovt havsalt; 1 ts nykvernet sort pepper; 0,5 ts malt ingefær; 0,5 ts malt nellik; 1 fedd hvitløk, revet; 1 ss eplecidereddik; 2 stk store mandelpoteter; 0,5 dl melk (helst H-melk); 1 ss smør; 0,25 ts røkt paprikapulver; 50 g surkål, grovhakket; 0,5 stk rødt eple, i tynne strimler; 1 ss fersk persille, hakket; 1 ss rapsolje

Ja, du kan forberede surkålsalaten og krydre ribba dagen før. Potetpuréen lages best rett før servering for å bevare den kremede konsistensen og røyksmaken. Svoren på ribba bør også tilberedes rett før måltidet for optimal sprøhet.

Krydret Ribbe, Røkt Potetpuré, Surkålsalat

Opplev en ny vri på tradisjonell ribbe med vår krydrede variant, servert med en unik røkt potetpuré og frisk surkålsalat. En perfekt middagsrett som kombinerer klassiske smaker med spennende nyanser, ideell for helgekosen eller en spesiell anledning.

Totalt 180 min · 2 porsjoner

Ingredienser

400 g tynnribbe, med svor
2 ts grovt havsalt
1 ts nykvernet sort pepper
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts malt nellik
1 fedd hvitløk, revet
1 ss eplecidereddik
2 stk store mandelpoteter
0,5 dl melk (helst H-melk)
1 ss smør
0,25 ts røkt paprikapulver
50 g surkål, grovhakket
0,5 stk rødt eple, i tynne strimler
1 ss fersk persille, hakket
1 ss rapsolje

Fremgangsmåte

Forbered ribben dagen før: Rut svoren, gni inn med salt, pepper, ingefær, nellik og hvitløk. Drypp over eplecidereddik. Dekk til og sett i kjøleskap over natten.
På tilberedningsdagen: Forvarm ovnen til 230°C. Legg ribben med svoren opp på en rist i en langpanne. Hell ca. 2 dl vann i langpannen. Damp ribben i ca. 45 minutter til svoren begynner å blåse seg opp.
Senk temperaturen til 180°C og stek videre i ca. 1.5 time, eller til kjøttet er mørt og svoren sprø. Hvis svoren ikke er sprø nok, øk temperaturen til 230°C igjen de siste 10-15 minuttene, eller bruk grillfunksjonen, men pass nøye på så den ikke svir seg.
Skrell potetene, del i biter og kok møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dampe litt. Mos potetene med en gaffel eller potetmoser. Tilsett melk, smør og røkt paprikapulver. Rør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
Bland grovhakket surkål, eplestrimler og hakket persille til en frisk salat. Bland inn rapsolje. Anrett skiver av ribbe med røkt potetpuré og surkålsalat. Hell gjerne over litt sjy fra langpannen.

Næringsinnhold (per porsjon)

680 kcal

Vanlige spørsmål

Kan jeg forberede deler av denne retten på forhånd?: Ja, du kan forberede surkålsalaten og krydre ribba dagen før. Potetpuréen lages best rett før servering for å bevare den kremede konsistensen og røyksmaken. Svoren på ribba bør også tilberedes rett før måltidet for optimal sprøhet.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.