Hvor lenge kan ovnsstekt lam og potetpuré oppbevares i kjøleskapet?

Rester av ovnsstekt lam og potetpuré kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2-3 dager. Varm opp grundig før servering for å sikre mattrygghet.

Kan jeg bytte ut lammelåret med en annen type kjøtt i denne oppskriften?

Ja, du kan erstatte lammelår med for eksempel svinefilet, kyllinglår eller kalkunbryst for en annen smaksprofil. Tilpass steketiden etter kjøttypen for å sikre at den er gjennomstekt og saftig.

Hvilke grønnsaker passer godt som tilbehør til denne retten, i tillegg til surkål?

I tillegg til surkål, passer ovnsbakte rotgrønnsaker som gulrøtter, pastinakk eller søtpoteter utmerket. Grønne bønner, brokkoli eller asparges dampet lett er også gode alternativer som gir friskhet og ekstra næring til måltidet.

Ovnsstekt Lam med Potetpuré

Name: Ovnsstekt Lam med Potetpuré
Total time: 150 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g lam lår, benfritt, med eller uten svor/fett; 2 ss olivenolje; 1 ts salt; 1 ts nykvernet sort pepper; 2 fedd hvitløk, skivet; 2 kvister rosmarin; 1 kvist timian; 500 g poteter, melne (f.eks. Pimpernel); 1,5 dl melk (laktosefri kan brukes); 2 ss smør; 150 g surkål, klassisk; Muskatnøtt, litt revet (valgfritt)

Nyt en klassisk ovnsstekt lammerett med fløyelsmyk potetpuré. Perfekt som en næringsrik og smakfull middag, enten du ønsker noe spesielt i helgen eller en oppgradert hverdagsmiddag.

Totalt 150 min · 2 porsjoner

Ingredienser

400 g lam lår, benfritt, med eller uten svor/fett
2 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts nykvernet sort pepper
2 fedd hvitløk, skivet
2 kvister rosmarin
1 kvist timian
500 g poteter, melne (f.eks. Pimpernel)
1,5 dl melk (laktosefri kan brukes)
2 ss smør
150 g surkål, klassisk
Muskatnøtt, litt revet (valgfritt)

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 160°C. Gni lammelåret godt inn med olivenolje, salt, pepper, skivet hvitløk, rosmarin og timian. Lag små snitt i fettet/svoren hvis det er på for å trekke inn smak.
Legg lammelåret i en liten ildfast form og hell gjerne litt vann eller buljong i bunnen (ca. 0.5 dl).
Stek i ovnen i ca. 1.5-2 timer, eller til kjernetemperaturen når 60-65°C for medium. Ønsker du sprø svor, skru opp temperaturen til 220°C de siste 15-20 minuttene (følg nøye med). La hvile tildekket i 15 minutter før servering.
Skrell potetene og kutt i jevne biter. Kok dem i lettsaltet vann til de er veldig møre. Hell av vannet og la potetene dampe tørre.
Varm melken og smøret i en kjele. Mos de tørre potetene med en potetmoser eller gaffel. Rør gradvis inn den varme melkeblandingen til puréen er glatt og kremet. Smak til med salt, pepper og litt revet muskatnøtt om ønskelig.
Varm surkålen. Skjær lammelåret i tykke skiver og server med potetpuré og varm surkål.

Næringsinnhold (per porsjon)

700 kcal

Vanlige spørsmål

Hvor lenge kan ovnsstekt lam og potetpuré oppbevares i kjøleskapet?: Rester av ovnsstekt lam og potetpuré kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2-3 dager. Varm opp grundig før servering for å sikre mattrygghet.
Kan jeg bytte ut lammelåret med en annen type kjøtt i denne oppskriften?: Ja, du kan erstatte lammelår med for eksempel svinefilet, kyllinglår eller kalkunbryst for en annen smaksprofil. Tilpass steketiden etter kjøttypen for å sikre at den er gjennomstekt og saftig.
Hvilke grønnsaker passer godt som tilbehør til denne retten, i tillegg til surkål?: I tillegg til surkål, passer ovnsbakte rotgrønnsaker som gulrøtter, pastinakk eller søtpoteter utmerket. Grønne bønner, brokkoli eller asparges dampet lett er også gode alternativer som gir friskhet og ekstra næring til måltidet.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.