Ovnsstekt Lam med Potetpuré

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Forvarm ovnen til 160°C. Gni lammelåret godt inn med olivenolje, salt, pepper, skivet hvitløk, rosmarin og timian. Lag små snitt i fettet/svoren hvis det er på for å trekke inn smak.

2. 2

   Legg lammelåret i en liten ildfast form og hell gjerne litt vann eller buljong i bunnen (ca. 0.5 dl).

3. 3

   Stek i ovnen i ca. 1.5-2 timer, eller til kjernetemperaturen når 60-65°C for medium. Ønsker du sprø svor, skru opp temperaturen til 220°C de siste 15-20 minuttene (følg nøye med). La hvile tildekket i 15 minutter før servering.

4. 4

   Skrell potetene og kutt i jevne biter. Kok dem i lettsaltet vann til de er veldig møre. Hell av vannet og la potetene dampe tørre.

5. 5

   Varm melken og smøret i en kjele. Mos de tørre potetene med en potetmoser eller gaffel. Rør gradvis inn den varme melkeblandingen til puréen er glatt og kremet. Smak til med salt, pepper og litt revet muskatnøtt om ønskelig.

6. 6

   Varm surkålen. Skjær lammelåret i tykke skiver og server med potetpuré og varm surkål.