Ølbraisert Ribbe, Urtepoteter, Karve-Surkål

Opplev en ny vri på ribbe med vår ølbraiserte ribbe, servert med urtepoteter og karve-surkål. En perfekt middagsrett som kombinerer tradisjonelle smaker med en moderne vri, ideell for en smakfull kveld.

Totalt 240 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 400 g tynnribbe, uten svor
• 1 ss rapsolje
• 0,5 stk løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 3,3 dl lyst øl (f.eks. pilsner)
• 1 dl kjøttbuljong
• 1 laurbærblad
• 2 kvister fersk timian
• 2 stk middels store poteter, f.eks. Beate
• 1 ss fersk rosmarin, hakket
• 1 ss fersk timian, hakket
• 1 ss olivenolje
• 150 g surkål
• 0,5 ts karvefrø
• 1 ss hakket bladpersille

Fremgangsmåte

1. Skjær ribben i serveringsstykker. Krydre godt med salt og pepper. Brun ribbestykkene i rapsolje i en tykkbunnet gryte på middels/høy varme til de er gyllenbrune på alle sider. Ta ut ribben og sett til side.
2. Tilsett finhakket løk og hvitløk i gryten, og stek til løken er myk og blank. Hell i øl og buljong, skrap bunnen av gryten for å løsne stekeskorpen. Tilsett laurbærblad og timiankvister. Legg ribbestykkene tilbake i gryten.
3. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk gryten med lokk og la det småkoke i 2.5-3 timer, eller til ribben er veldig mør og faller fra hverandre. Snu ribben et par ganger underveis. Ta ut ribben og la den hvile. Sil sjyen, fjern fettet og kok inn til ønsket konsistens.
4. Skrell potetene, kutt i jevne stykker. Vend dem med olivenolje, hakket rosmarin, timian, salt og pepper. Fordel på et stekebrett og stek i ovnen på 200°C i ca. 25-30 minutter, eller til de er møre og gyllne.
5. Varm surkålen forsiktig i en liten kasserolle. Tilsett karvefrø og rør godt. Anrett den ølbraiserte ribben med urtepoteter og karve-surkål. Dryss over hakket bladpersille og server med den innkokte sjyen.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 710 kcal

Vanlige spørsmål

Hvor lenge kan ølbraisert ribbe oppbevares i kjøleskapet?

Ølbraisert ribbe kan trygt oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. For best smak anbefales det å varme den forsiktig opp igjen, gjerne i ovnen, for å bevare saftigheten.

Kan jeg bytte ut lyst øl med noe annet i oppskriften?

Ja, dersom du ønsker et alkoholfri alternativ, kan du erstatte det lyse ølet med alkoholfri øl eller mer kjøttbuljong. Vær oppmerksom på at smaken kan variere noe.

Hvilken type poteter passer best til denne retten?

Middels store poteter som Beate er ideelle for denne retten da de holder formen godt under steking og absorberer urtesmakene effektivt. Du kan også bruke Asterix eller lignende melne poteter for et mykere resultat.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.