Ølbraisert Ribbe, Urtepoteter, Karve-Surkål

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Skjær ribben i serveringsstykker. Krydre godt med salt og pepper. Brun ribbestykkene i rapsolje i en tykkbunnet gryte på middels/høy varme til de er gyllenbrune på alle sider. Ta ut ribben og sett til side.

2. 2

   Tilsett finhakket løk og hvitløk i gryten, og stek til løken er myk og blank. Hell i øl og buljong, skrap bunnen av gryten for å løsne stekeskorpen. Tilsett laurbærblad og timiankvister. Legg ribbestykkene tilbake i gryten.

3. 3

   Kok opp, reduser varmen til lav, dekk gryten med lokk og la det småkoke i 2.5-3 timer, eller til ribben er veldig mør og faller fra hverandre. Snu ribben et par ganger underveis. Ta ut ribben og la den hvile. Sil sjyen, fjern fettet og kok inn til ønsket konsistens.

4. 4

   Skrell potetene, kutt i jevne stykker. Vend dem med olivenolje, hakket rosmarin, timian, salt og pepper. Fordel på et stekebrett og stek i ovnen på 200°C i ca. 25-30 minutter, eller til de er møre og gyllne.

5. 5

   Varm surkålen forsiktig i en liten kasserolle. Tilsett karvefrø og rør godt. Anrett den ølbraiserte ribben med urtepoteter og karve-surkål. Dryss over hakket bladpersille og server med den innkokte sjyen.