Laks med Dill og Potetpuré
Nyt en sunn og velsmakende middag med vår oppskrift på laks med dill og potetpuré. Perfekt for en næringsrik hverdagsmiddag som hele familien vil elske.
Ingredienser
- 300 g fersk laksefilet, uten skinn
- 2 ss fersk dill, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
- 400 g mandelpoteter, skrelt og delt
- 50 ml lettmelk (eller plantebasert melk)
- 1 ss smør (eller plantebasert margarin)
- En klype muskatnøtt
- 100 g grønne erter
Fremgangsmåte
- Kok potetene møre i lettsaltet vann, ca. 15-20 minutter. Sil av vannet.
- Mens potetene koker, forvarm ovnen til 200°C. Legg laksen på et bakepapirkledd brett. Drypp over olivenolje, sitronsaft, dill, salt og pepper. Bak i ovnen i 12-15 minutter, avhengig av tykkelse, til laksen flaker seg lett.
- Varm melk og smør i en liten kjele. Mos de kokte potetene med en potetstapper eller gaffel. Tilsett den varme melkeblandingen gradvis, rør til en kremet puré. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
- Damp eller kok ertene i et par minutter til de er knapt møre.
- Anrett laksen på en seng av potetpuré med de grønne ertene ved siden av.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 550 kcal
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge holder laks med dill og potetpuré seg i kjøleskapet?
- Rester av laks med dill og potetpuré kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp forsiktig for å bevare smak og konsistens.
- Kan jeg bytte ut mandelpoteter med en annen type potet?
- Ja, du kan gjerne bytte ut mandelpoteter med andre melne potetsorter som ringerikspoteter eller bakepoteter for en lignende konsistens på puréen. Ønsker du en fastere puré kan du bruke kokefaste poteter.
- Hvilke andre grønnsaker passer til laks med dill og potetpuré?
- Brokkoli, asparges, grønne bønner eller en frisk salat er utmerkede alternativer og supplementer til de grønne ertene. Varier gjerne etter sesong og personlig preferanse for å sikre et variert næringsinntak.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.