Laks med Brokkoli og Byggrynsalat
Nyt en sunn og velsmakende middag med laks, brokkoli og byggrynsalat. Denne oppskriften er perfekt for deg som ønsker et næringsrikt og mettende måltid.
Ingredienser
- 300 g laksefilet
- 250 g fersk brokkoli
- 1,5 dl byggryn
- 2 ss olivenolje
- 0,5 sitron
- Fersk dill
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Kok byggryn etter anvisning på pakken. Dette tar ofte 15-20 minutter. Skyll grynene og la dem renne av.
- Del brokkolien i buketter. Kutt stilken i mindre biter. Kok brokkolien i lettsaltet vann i 3-5 minutter, til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Sil av vannet.
- Krydre laksefiletene med salt og pepper. Stek dem i en varm panne med 1 ss olivenolje i 3-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til de er gjennomstekte.
- Bland de kokte byggrynene med resten av olivenoljen, saften av en halv sitron og finhakket fersk dill. Smak til med salt og pepper.
- Server den stekte laksen sammen med byggrynsalaten og kokt brokkoli. Pynt gjerne med litt ekstra dill.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 450 kcal
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge holder laks med brokkoli og byggrynsalat seg i kjøleskapet?
- Rester av laks med brokkoli og byggrynsalat kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2-3 dager. Varm det forsiktig opp for å bevare smak og konsistens.
- Kan jeg bytte ut byggryn med noe annet i denne oppskriften?
- Ja, du kan enkelt bytte ut byggryn med andre fullkornsalternativer som quinoa, couscous eller fullkornsris for å variere smak og næringsinnhold. Tilberedningstiden kan variere noe.
- Er denne retten egnet som et måltid før eller etter trening?
- Laks med brokkoli og byggrynsalat er et utmerket måltid både før og etter trening. Laksen gir protein for muskelreparasjon, byggryn gir langsomme karbohydrater for energi, og brokkolien bidrar med vitaminer og mineraler. Spis det gjerne 1-2 timer før trening eller innen 30-60 minutter etter trening.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.