Quinoasalat med Ovnsbakt Laks og Grønnsaker

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Kok quinoa etter anvisning på pakken.

2. 2

   Kutt søtpotet og brokkoli i biter. Vend med litt olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen på 200°C i ca. 15-20 minutter, eller til møre. Legg laksen på et stekebrett, drypp over litt olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen de siste 10-15 minuttene sammen med grønnsakene, eller til den er gjennomstekt.

3. 3

   Bland kokt quinoa, ovnsbakte grønnsaker, cherrytomater og spinat i en stor bolle.

4. 4

   Del laksen i flak og legg den over salaten.

5. 5

   Ringle over litt ekstra olivenolje og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.