Laks med Blåbærsaus og Ovnsbakte Grønnsaker

Opplev en smaksrik og sunn middag med laks, blåbærsaus og ovnsbakte grønnsaker. Denne næringsrike retten er perfekt for et balansert måltid som metter og gir energi.

Totalt 35 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 2 stk laksefilet, ca. 150-180g hver
• 1 ss olivenolje
• 200 g frosne blåbær
• 0,5 rødløk, finhakket
• 1 ss sitronsaft
• 100 g brokkoli, i buketter
• 100 g cherrytomater, delt i to
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200°C. Legg brokkoli og cherrytomater på et stekebrett, ringle over 1/2 ss olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter til de er møre.
2. Krydre laksefiletene med salt og pepper. Varm resterende 1/2 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek laksen med skinnsiden ned i ca. 4-5 minutter, snu og stek videre i 2-3 minutter, eller til den er gjennomstekt.
3. Mens laksen steker, lag blåbærsausen. Ha frosne blåbær, finhakket rødløk og sitronsaft i en liten kjele. La det småkoke på middels varme i ca. 5-7 minutter, til blåbærene har bristet og sausen tykner noe. Mos gjerne litt med en gaffel for en jevnere konsistens.
4. Server laksen med en god skje blåbærsaus over, og de ovnsbakte grønnsakene ved siden av.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 450 kcal

Vanlige spørsmål

Er denne retten egnet som et måltid før eller etter trening?

Ja, denne retten er utmerket både før og etter trening. Laksen gir proteiner og sunne fettsyrer for restitusjon, mens grønnsakene og blåbærene bidrar med karbohydrater og antioksidanter for energi og velvære.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.