Rå Squashlasagne med Pesto
Oppdag en forfriskende og sunn vri på lasagne med vår rå squashlasagne med pesto. Perfekt for veganere og alle som ønsker et lett, næringsrikt måltid.
Ingredienser
- 3 store squash (f.eks. zucchini), i tynne strimler/skiver
- 50 g cashewnøtter, bløtlagt (til rå pesto)
- 50 g fersk basilikum
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss næringsgjær (for 'oste'smak)
- 3 ss olivenolje (extra virgin)
- 0,5 sitron, saften
- 100 g cherrytomater, delt i to
- 50 g soltørkede tomater i olje, hakket
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Skjær squash i lange, tynne strimler eller skiver ved hjelp av en mandolin eller potetskreller. Legg dem på et papirklede for å trekke ut overflødig væske.
- Lag rå pesto: Blend bløtlagte cashewnøtter, basilikum, hvitløk, næringsgjær, olivenolje og sitronsaft til en jevn saus. Tilsett litt vann om nødvendig for ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Monter lasagnen uten baking: Start med et lag squashstrimler, deretter et lag raw pesto, cherrytomater og hakkede soltørkede tomater. Gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp. Avslutt med squash og et dryss pesto.
- La lasagnen hvile i kjøleskapet i minst 15-20 minutter før servering, slik at smakene får satt seg. Dette gjør den også litt mer stabil.
Næringsinnhold (per porsjon)
- 380 kcal
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge holder rå squashlasagne seg i kjøleskapet?
- Rå squashlasagne holder seg best i kjøleskapet i 1-2 dager. For å bevare friskheten og teksturen, oppbevar den i en lufttett beholder. Squash kan avgi litt væske over tid, så det kan være lurt å spise den relativt raskt etter tilberedning.
- Kan jeg bytte ut cashewnøtter i pestoen hvis jeg har nøtteallergi?
- Ja, du kan bytte ut cashewnøtter i pestoen med solsikkefrø eller gresskarkjerner for en nøttefri variant. Bløtlegg frøene på samme måte som cashewnøttene for å oppnå en kremet konsistens. Pinjekjerner er også et alternativ hvis du ikke har nøtteallergi, men ønsker en annen smak.
- Er rå squashlasagne egnet som et måltid før eller etter trening?
- Rå squashlasagne er et utmerket måltid både før og etter trening. Før trening gir den lettfordøyelige karbohydrater og næringsstoffer uten å tynge magen. Etter trening bidrar den med vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer som støtter restitusjon. For et høyere proteininntak etter trening, kan du eventuelt tilføre litt plantebasert proteinpulver i pestoen eller servere med en side av linser eller kikerter.
Når kosthold ikke er nok
Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.
Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.