Vegetarisk Gresskarlasagne med Feta

Nyt en smakfull og sunn vegetarisk gresskarlasagne med feta, perfekt for deg som ønsker et næringsrikt og mettende måltid. Denne oppskriften er ideell for en sunn livsstil.

Totalt 50 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 350 g gresskar (f.eks. hokkaido), i tynne skiver
• 80 g fullkornslasagneplater
• 100 g fetaost, smuldret
• 1 stor paprika (rød eller gul), i tynne strimler
• 1 liten aubergine, i tynne skiver
• 200 g hermetisk hakkede tomater
• 1 fedd hvitløk, revet
• 1 ss olivenolje
• 0,5 ts tørket oregano
• Salt og pepper
• 50 g revet mozzarella (lett)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200°C. Skjær gresskar og aubergine i tynne skiver, og paprika i strimler.
2. Varm olivenolje i en panne. Tilsett hvitløk og paprika, og stek til paprikaen er myknet litt. Tilsett hakkede tomater og oregano. La småkoke i 10 minutter, smak til med salt og pepper.
3. Monter lasagnen i en liten ildfast form: Start med et tynt lag tomatsaus, deretter lasagneplater, et lag gresskar, aubergine og smuldret feta. Gjenta lagene til alt er brukt, avslutt med et lag gresskar og tomatsaus.
4. Dryss over revet mozzarella. Stek i ovnen i 30-35 minutter, til osten er gyllen og boblende. La den hvile i noen minutter før servering.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 490 kcal

Vanlige spørsmål

Hvor lenge holder vegetarisk gresskarlasagne i kjøleskapet?

Vegetarisk gresskarlasagne holder seg godt i kjøleskapet i 3-4 dager, oppbevart i en lufttett beholder. Den kan også fryses ned i porsjoner for lengre holdbarhet, og tines deretter i kjøleskap eller varmes direkte fra fryst tilstand i ovn eller mikrobølgeovn.

Kan jeg bytte ut gresskar med andre grønnsaker i lasagnen?

Ja, du kan gjerne eksperimentere med andre grønnsaker. Søtpotet, squash eller spinat er gode alternativer som passer godt i lasagne. Juster steketiden om nødvendig basert på grønnsakenes tekstur og tykkelse.

Er denne lasagnen egnet for et proteinrikt kosthold?

Denne lasagnen inneholder en god mengde protein fra fetaost, mozzarella og fullkornslasagneplater. For å øke proteininnholdet ytterligere, kan du legge til linser eller kikerter i tomatsausen, eller servere med en side av gresk yoghurt eller cottage cheese.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.