Fermentert Grønnsakssalat

Opplev en smaksrik og sunn fermentert grønnsakssalat, perfekt som et friskt tilbehør eller en lett lunsj. Denne oppskriften er full av probiotika og fiber, ideell for å støtte fordøyelsen og gi en energiboost.

Totalt 15 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 100 g fermenterte gulrøtter (f.eks. hjemmelaget eller kjøpt)
• 100 g fermentert rødkål (surkål kan også brukes)
• 50 g fersk agurk, i tynne staver
• 50 g fersk grønn paprika, i tynne strimler
• 1 ss gresskarkjerner, ristede
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ts eplecidereddik (med mor)
• 0,5 ts honning eller lønnesirup (valgfritt)
• En klype havsalt
• Fersk dill eller persille til pynt

Fremgangsmåte

1. Sil av væsken fra de fermenterte gulrøttene og rødkålen. Bland dem i en middels stor bolle.
2. Tilsett agurkstaver og paprika-strimler i bollen med de fermenterte grønnsakene.
3. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, eplecidereddik, honning/lønnesirup og havsalt til en dressing.
4. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig slik at alle ingrediensene er dekket.
5. Dryss over ristede gresskarkjerner og fersk dill eller persille før servering.
6. Salaten er best servert romtemperert for optimal smak.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 180 kcal

Vanlige spørsmål

Når på dagen passer det best å spise fermentert grønnsakssalat?

Fermentert grønnsakssalat passer utmerket som et friskt tilbehør til middagen, en lett lunsj, eller som en del av et mellommåltid. Den er også fin å inkludere før eller etter trening for å bidra til en sunn tarmflora og god restitusjon.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.