Ølbraisert Lam med Surkålgryte

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1

   Forvarm ovnen til 150°C. Varm olivenoljen i en jerngryte eller ovnsfast gryte over middels/høy varme. Brun lammekjøttet i omganger til det er godt karamellisert. Sett til side.

2. 2

   Tilsett løk og hvitløk i gryten og surr til mykt, ca. 5 minutter.

3. 3

   Ha lammekjøttet tilbake i gryten. Hell over øl og buljong. Tilsett laurbærblad, knuste einerbær, karve, salt og pepper. Kok opp.

4. 4

   Rør inn halvparten av surkålen. Dekk til gryten med lokk og sett i ovnen. Braiser i 2.5-3 timer, eller til kjøttet er ekstremt mørt og faller fra hverandre.

5. 5

   Ta gryten ut av ovnen. Rør inn potetterningene og resterende surkål. Sett tilbake i ovnen og stek videre i ca. 30-40 minutter, eller til potetene er møre.

6. 6

   Fjern laurbærbladene før servering. Rør inn en klatt smør for ekstra glans og smak. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.