Hvor lenge kan ølbraisert lam med surkålgryte oppbevares i kjøleskapet, og kan den fryses?

Name: Ølbraisert Lam med Surkålgryte
Total time: 240 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g lam lår, kuttet i store terninger; 1 ss olivenolje; 1 stor løk, grovhakket; 2 fedd hvitløk, grovhakket; 330 ml mørkt øl (uten allergener, sjekk ingredienser, alkoholfritt kan brukes); 2 dl kjøttbuljong (uten allergener, sjekk ingredienser); 2 laurbærblad; 10 einerbær, lett knust; 1 ts karve; 0,5 ts salt; 0,25 ts nykvernet svart pepper; 400 g poteter, faste, i grove terninger; 300 g surkål, klassisk; 1 ss smør

Retten kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-4 dager. Ja, den egner seg også godt for frysing. Frys ned i porsjoner, og den holder seg i opptil 3 måneder. Tin den sakte i kjøleskapet over natten og varm forsiktig opp.

Ølbraisert Lam med Surkålgryte

Opplev en smaksrik og mettende middag med ølbraisert lam og surkålgryte, perfekt for kalde dager. Denne robuste retten varmer fra innsiden og ut.

Totalt 240 min · 2 porsjoner

Ingredienser

400 g lam lår, kuttet i store terninger
1 ss olivenolje
1 stor løk, grovhakket
2 fedd hvitløk, grovhakket
330 ml mørkt øl (uten allergener, sjekk ingredienser, alkoholfritt kan brukes)
2 dl kjøttbuljong (uten allergener, sjekk ingredienser)
2 laurbærblad
10 einerbær, lett knust
1 ts karve
0,5 ts salt
0,25 ts nykvernet svart pepper
400 g poteter, faste, i grove terninger
300 g surkål, klassisk
1 ss smør

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 150°C. Varm olivenoljen i en jerngryte eller ovnsfast gryte over middels/høy varme. Brun lammekjøttet i omganger til det er godt karamellisert. Sett til side.
Tilsett løk og hvitløk i gryten og surr til mykt, ca. 5 minutter.
Ha lammekjøttet tilbake i gryten. Hell over øl og buljong. Tilsett laurbærblad, knuste einerbær, karve, salt og pepper. Kok opp.
Rør inn halvparten av surkålen. Dekk til gryten med lokk og sett i ovnen. Braiser i 2.5-3 timer, eller til kjøttet er ekstremt mørt og faller fra hverandre.
Ta gryten ut av ovnen. Rør inn potetterningene og resterende surkål. Sett tilbake i ovnen og stek videre i ca. 30-40 minutter, eller til potetene er møre.
Fjern laurbærbladene før servering. Rør inn en klatt smør for ekstra glans og smak. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.

Næringsinnhold (per porsjon)

750 kcal

Vanlige spørsmål

Hvor lenge kan ølbraisert lam med surkålgryte oppbevares i kjøleskapet, og kan den fryses?: Retten kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-4 dager. Ja, den egner seg også godt for frysing. Frys ned i porsjoner, og den holder seg i opptil 3 måneder. Tin den sakte i kjøleskapet over natten og varm forsiktig opp.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.