Urtebakt Lammelår med Kjøleskapsurkål

Opplev en smakfull og næringsrik middag med urtebakt lammelår og frisk kjøleskapsurkål. Denne oppskriften er perfekt for en sunn og mettende hverdagsmiddag, rik på protein og gode næringsstoffer.

Totalt 120 min · 2 porsjoner

Ingredienser

• 400 g lam lår, benfritt
• 2 ss olivenolje
• 1 ss fersk rosmarin, finhakket
• 1 ss fersk timian, finhakket
• 2 fedd hvitløk, presset
• 1 ts salt
• 0,5 ts nykvernet svart pepper
• 400 g poteter, små og nye (mandepoteter eller små gule)
• 150 g surkål, rå/fermentert (fra kjøledisk)
• 1 ss rapsolje
• 1 ts karvefrø (valgfritt, til poteter)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180°C. Bland olivenolje, finhakket rosmarin, timian, presset hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. Gni lammelåret godt inn med urteblandingen.
2. Legg lammelåret i en liten ildfast form. Stek i ovnen i ca. 90-100 minutter, eller til kjernetemperaturen når 60°C for medium stek. La hvile tildekket i 10-15 minutter før oppskjæring.
3. Mens lammet steker, vask potetene grundig. Vend dem i rapsolje, litt salt og karvefrø (om ønskelig). Fordel potetene rundt lammet i formen de siste 45-60 minuttene av steketiden, eller stek dem i en separat form til de er møre og gylne.
4. Server lammelåret skåret i skiver med de urtebakte potetene og en god skje rå fermentert surkål. Den rå surkålen gir en frisk kontrast og bevarer probiotiske egenskaper.

Næringsinnhold (per porsjon)

• 690 kcal

Vanlige spørsmål

Hvor lenge kan ferdiglaget lammelår med tilbehør oppbevares i kjøleskapet?

Ferdiglaget lammelår og tilbehør kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2-3 dager. Sørg for å varme det grundig før servering.

Når kosthold ikke er nok

Kosthold er én brikke. Vedvarer plagene tross godt kosthold og hvile, kan en klinisk vurdering avdekke årsaken. Les om plagene vi behandler i Trondheim og hvordan ernæring inngår i behandlingen — eller book en vurdering.

Alle oppskriftene våre er laget av kun ekte mat (NOVA 1–3) — fri for ultraprosessert mat.